فهرست شیرینی‌های خمیری

گزیده‌ای از کیک‌ها و شیرینی‌های خمیری در یک پاتیسری

فهرست شیرینی‌های خمیری شامل انواع شیرینی‌هایی است که از خمیر سفت غنی‌شده با چربی تهیه می‌شوند. برخی از این خوراکی‌ها از پوسته‌ای خمیری ساخته می‌شوند که درون آن انواع مواد میانی شیرین یا شور جای می‌گیرد.

شش نوع پایه خمیر شیرینی (ماده‌ای ترکیبی از آرد و چربی) عبارت‌اند از: خمیر شکننده، خمیر فیلو، خمیر پفی، خمیر پولکی، خمیر هزارلا و خمیر پیه گوسفند.[۱][۲][۳] خمیرها یا غیرلایه‌ای هستند، یعنی چربی با آرد مخلوط یا مالیده می‌شود، یا لایه‌ای هستند، یعنی چربی با فنی به نام لایه‌گذاری بارها در خمیر تا زده می‌شود. نمونه‌ای از خمیر لایه‌ای، خمیر پولکی یا خمیر هزارلاست. بسیاری از شیرینی‌های خمیری با شورتنینگ تهیه می‌شوند؛ شورتنینگ نوعی فرآورده چربی است که در دمای اتاق جامد بوده و ترکیب آن موجب پدید آمدن شیرینی‌ها و پوسته‌های خمیری با بافت ترد و شکننده می‌شود.

شیرینی‌های خمیری نخستین بار توسط مصریان باستان ساخته شدند. در دوره یونان و روم باستان شیرینی‌هایی از بادام، آرد، عسل و دانه‌ها تهیه می‌شد. ورود شکر به آشپزی اروپایی منجر به پدید آمدن طیف گسترده‌ای از دستورهای جدید شیرینی‌پزی در فرانسه، ایتالیا، اسپانیا و سوئیس شد. بزرگ‌ترین نوآور در این زمینه ماری-آنتوان کارم بود که خمیر هزارلا را به کمال رساند و طرح‌های پیچیده‌ای از شیرینی‌پزی را ابداع کرد.[۴] وینواری گاهی با شیرینی‌های خمیری اشتباه گرفته می‌شود، اما فرآورده‌ای متفاوت است.

شیرینی‌ها

این فهرست ممکن است ناکامل باشد و هرگز نتوان آن را کامل کرد. با گسترش آن با استفاده از منابع معتبر، به ویکی‌پدیا کمک کنید.
نام تصویر خاستگاه توضیح
اشترودل سیب اروپای مرکزی سیب خردشده و دیگر میوه‌ها در لایه‌های خمیر فیلو پیچیده و پخته می‌شوند. کهن‌ترین دستور شناخته‌شده از وین است، اما چند کشور اروپای مرکزی و شرقی این غذا را از آن خود می‌دانند.[۵]
شیرینی بیکول انگلستان (بریتانیا) نخستین بار به‌تصادف در باکول در حدود سال ۱۸۶۰ پدید آمد؛ پایه‌ای از خمیر ورقه‌ای دارد که با مربای تمشک پوشانده و روی آن کاستارد و بادام قرار می‌گیرد. تارت بیکول مشابه است اما معمولاً از خمیر شیرینی سرد با لایه‌ای از کیک اسفنجی به‌جای کاستارد بهره می‌گیرد.[۶]
باقلوا امپراتوری عثمانی شیرینی‌ای عثمانی، غنی و شیرین، از لایه‌های خمیر فیلو با مغز خردشده آجیل که با شیره یا عسل شیرین می‌شود.[۷]
بانیتسا بلغارستان با لایه‌گذاری مخلوطی از تخم‌مرغ هم‌زده و تکه‌های پنیر میان خمیر فیلو و سپس پختن آن در فر تهیه می‌شود.
بانکت (شیرینی) هلند در فصل کریسمس رواج دارد؛ با پیچیدن خمیر شیرینی دور خمیر بادام تهیه و سپس پخته می‌شود. پس از پخت، بصورت تکه‌های کوتاه بریده و گرم یا سرد سرو می‌گردد.
پنجه خرس (شیرینی) ایالات متحده آمریکا شیرینی صبحانه شیرین.
دم بیور (شیرینی) کانادا خمیر سرخ‌شده‌ای که به‌صورت دستی کشیده می‌شود تا به دم بیور شباهت یابد و سپس با انواع رویه‌ها از جمله دارچین و شکر، مربای میوه، شکلات، کره بادام‌زمینی، کره و سیر و M&M پوشانده می‌شود. در برخی مناطق کانادا «گوش فیل» نیز نامیده می‌شود.
کلانگر بدفوردشیر انگلستان (بریتانیا) خاستگاه آن بدفوردشیر و شایرهای پیرامون آن در شرق انگلستان است. نوعی دمپختک دراز با پوسته خمیر دنبه که به‌طور سنتی پخته‌پزی می‌شد و اکنون بیشتر در فر پخته می‌شود. یک سر آن پر از مواد شور (معمولاً گمبون (گوشت)) و سر دیگر پر از مواد شیرین (معمولاً سیب) است.
بلوکرانیسکا پوویتیتسا اسلوونی غذای ملی که از رول خمیر با مواد میانی تشکیل می‌شود. (به انگلیسی: White country (or white mountain) rolled cake).
بیشون او سیترون فرانسه از نظر اندازه، شکل و جنس خمیر پفی شبیه به شیرینی چرخشی است. ویژگی بارز آن پر بودن از کرم میوه است. لایه بیرونی شکر گاهی کاراملیزه می‌شود.
بیرنبروت سوئیس نوعی شیرینی سنتی سوئیسی با مواد میانی از گلابی.
بیزکوچو اسپانیا، آمریکای لاتین نامی که در اسپانیا و چند کشور آمریکای لاتین به انواع گوناگون شیرینی کره‌ای ورقه‌ای و برخی کلوچه‌ها داده می‌شود.
بوکونوتو ایتالیا شیرینی ایتالیایی متداول در مناطق آبروتسو، پولیا و کالابریا که معمولاً در کریسمس خورده می‌شود.
بورک بالکان، خاورمیانه، آسیای مرکزی خانواده‌ای از شیرینی‌ها یا پای‌ها که در بالکان، خاورمیانه و آسیای مرکزی یافت می‌شوند. خمیر آن از یک خمیر نازک و ورقه‌ای مانند فیلو تهیه می‌شود و با مواد گوناگونی چون گوشت، پنیر، اسفناج یا سیب‌زمینی پر می‌گردد.
بوسه بول هلند گاهی در شهر خاستگاهش chocoladebol («کره شکلاتی») خوانده می‌شود؛ شیرینی‌ای از شهر سرتوخن‌بوس (که دِن‌بوس نیز نامیده می‌شود) در هلند است. در واقع نوعی پروفیترول بزرگ به قطر حدود ۱۲ سانتی‌متر است که با خامه زده‌شده پر شده و کاملاً یا تقریباً کاملاً با شکلات (معمولاً تلخ) پوشانده می‌شود.
بوگاتسا یونان شیرینی صبحانه یونانی متشکل از مواد میانی سمولینا، کاستارد، پنیر فتا یا گوشت چرخ‌کرده میان لایه‌های خمیر فیلو. وقتی با سمولینا یا کاستارد پر می‌شود، دسری شیرین محسوب می‌شود و با پودر قند و دارچین تزئین می‌گردد.
بویوز ترکیه (ازمیر) شیرینی ترکی با ریشه آشپزی یهودی سفاردی که با ازمیر پیوند دارد. خمیر بویوز از آرد، روغن آفتابگردان و کمی ارده ساخته می‌شود. خمیر با دست ورز داده می‌شود و گلوله‌ای از آن برای ۲ ساعت استراحت داده می‌شود. سپس به اندازه یک بشقاب پهن شده و دوباره استراحت داده می‌شود. بار دیگر ورز داده و باز می‌شود، سپس به شکل رول درآمده و چند ساعت دیگر استراحت می‌کند. زمانی که بافت خمیر هنوز نرم اما در آستانه جدا شدن است، به گلوله‌های کوچک بریده، در ردیف‌هایی در ظروف کوچک چیده و بین نیم ساعت تا یک ساعت در روغن نباتی خیسانده می‌شوند. خمیر سپس شکل بیضی می‌گیرد و قوام میل‌فوی پیدا می‌کند. گلوله‌ها را می‌توان در فر با دمای بسیار بالا، به‌صورت ساده یا با مواد میانی پنیر یا اسفناج، پخت.
بریدی اسکاتلند (بریتانیا) نوعی شیرینی چرخشی اسکاتلندی که از فورفار، اسکاتلند برخاسته است. گفته می‌شود که بریدی‌ها «توسط یک نانوای فورفاری در دهه ۱۸۵۰ «اختراع» شدند».[۸] نام آن احتمالاً به حضور مکرر این شیرینی در منوی عروسی‌ها اشاره دارد، یا به مارگارت بریدی از گلامیس که «آن‌ها را در بازار کره فورفار می‌فروخت».[۹] شباهت به پاستی دارند، اما چون بدون سیب‌زمینی تهیه می‌شوند، بافتی بسیار سبک‌تر دارند.
بریوات مراکش شیرینی پفکی شیرین و بخشی از آشپزی مراکشی است.
بوندووارا صربستان پایی با مواد میانی کدو تنبل که می‌تواند به شکل ساویاچا (از خمیر فیلو رول‌شده) یا شترودل (از خمیر رول‌شده) باشد. هم نوع شیرین و هم نوع شور آن تهیه می‌شود.
کانولی سیسیلی ایتالیا (سیسیل) کانولی از پوسته‌های لوله‌شکل خمیر سرخ‌شده تشکیل می‌شود که با مواد میانی شیرین و خامه‌ای معمولاً حاوی ریکوتا پر می‌گردد. اندازه آن‌ها از «کانولیچی» به کوچکی یک انگشت تا نمونه‌های مشت‌اندازه‌ای که معمولاً در پیانا دلی آلبانزی جنوب پالرمو، سیسیل یافت می‌شوند، متفاوت است.
کاراک (شیرینی) سوئیس (فرانسوی‌زبان) شیرینی سوئیسی تهیه‌شده از شکلات که معمولاً در بخش فرانسوی‌زبان سوئیس یافت می‌شود.
چاسان چین (هوایان) شیرینی سنتی چینی که در استان جیانگ‌سو، چین و به‌ویژه در هوایان رواج دارد؛ شهر تاریخی که خاستگاه چاسان دانسته می‌شود.
چاتی پاتیری هند (کرالا) شیرینی لایه‌ای که در منطقه مالابار شمالی و مالابار ایالت کرالا تهیه می‌شود. هم به شکل شیرین و هم شور درست می‌شود. این غذا بسیار شبیه به لازانیا ایتالیایی است. به‌جای پاستا، از ورقه‌های خمیر یا پنکیک تهیه‌شده با آرد، تخم‌مرغ، روغن و آب بهره می‌گیرد.
خمیر پفی (چو) با خامه فرانسه خمیری سبک که برای تهیه پروفیترول، کروکمبوش، اکلر، کرولر، بیگنت (دونات بالشی)، کیک سنت اونوره، کوئه سوس اندونزی، چورو و گوژر به کار می‌رود. تنها از کره، آب، آرد و تخم‌مرغ ساخته می‌شود. به‌جای عامل ورآورنده، از رطوبت بالا برای تولید بخار در حین پخت بهره می‌گیرد تا خمیر پف کند.
چورو اسپانیا از خمیر پفی سرخ‌شده تهیه می‌شود و در اسپانیا بسیار معمول است که به‌عنوان صبحانه خورده شود،[۱۰] به‌ویژه در بخش خودمختار مادرید. چورو در پرتغال و سراسر آمریکای لاتین نیز یافت می‌شود. اغلب با پودر قند و شکلات خورده می‌شود. شکل آن در کشورهای مختلف متفاوت است.
کوکا (شیرینی) اسپانیا معمولاً در سرزمین‌های فرهنگ کاتالان تهیه و مصرف می‌شود.[۱۱][۱۲][۱۳][۱۴] انواع گوناگونی از کوکا وجود دارد که چهار نوع اصلی آن عبارتند از: شیرین، شور، بسته و باز.
شیرینی راهزن کمونیست تایوان شیرینی سنتی تایوانی که شکل شمش طلا دارد و با سبزیجات فصلی مانند کلم و هویج، مخلوط با رشته نخود سبز و مواد میانی ویژه گوشت خوک فروشنده، به همراه تخم‌مرغ سرخ‌شده پر می‌شود. پوسته ضخیم خمیر تا برشته شدن در تابه سرخ می‌شود.
کانورساسیون (شیرینی) فرانسه شیرینی‌پزی‌ای که در اواخر سده هجدهم پدید آمد؛ از خمیر پفی تهیه می‌شود، با فرانژیپان پر شده و روی آن آیسینگ سلطنتی می‌گذارند.[۱۵]
پاستی کورنوالی انگلستان (بریتانیا) گاهی در ایالات متحده «پاستی» یا «پاستی بریتانیایی» نامیده می‌شود،[۱۶] نوعی شیرینی چرخشی شور است که به‌ویژه با کورن‌وال در جنوب غرب انگلستان پیوند دارد. با قرار دادن گوشت گاو خام، سیب‌زمینی، پیاز و مواد میانی برگه‌ای روی دیسک پهن خمیر و تا کردن آن برای پوشاندن مواد تهیه می‌شود و لبه آن از کنار یا بالا می‌چین می‌خورد. نتیجه آن یک محصول نیم‌دایره برجسته است.
کورنولِته رومانی، مولداوی شیرینی خوشبوشده با وانیل یا عصاره رم، همچنین پوست لیمو، که با راحت‌الحلقوم، مربا، شکلات، شکر دارچینی، گردو یا کشمش پر می‌شود.
شیرینی نان قیفی با خامه شیرینی تهیه‌شده از خمیر ورقه‌ای یا خمیر پفی که با میوه یا مربا و خامه زده‌شده پر می‌شود. شکل قیفی آن با پیچیدن نوارهای خمیر روی قالب مخروطی ایجاد می‌شود. پس از پخت، کمی مربا یا میوه اضافه شده و سپس با خامه پر می‌گردد. خمیر را می‌توان پیش از پخت مرطوب کرده و با شکر پاشید تا پوششی شیرین و ترد ایجاد شود.[۱۷]
کرولین شیرینی ورقه‌ای (معمولاً پفکی) با مواد میانی گوناگون (به‌طور سنتی شور یا تند). معمولاً روی آن توری خمیر است. هم نوع شیرین و هم نوع شور آن وجود دارد.
کروکمبوش فرانسه دسری سنتی در آشپزی فرانسوی که نامش از واژه‌های فرانسوی croque en bouche به معنای «در دهان ترق‌ترق می‌کند» گرفته شده‌است. نوعی خمیر پفی که معمولاً به شکل مخروط بلندی از پروفیترول پر از خامه با روکش شکلات، به‌هم‌بسته با رشته‌های کارامل سرو می‌شود. همچنین با بادام شکری، شکلات، گل یا روبان تزئین می‌شود؛ گاهی نیز با ماکارون یا گاناش پوشانده می‌شود.[۱۸][۱۹] به‌طور سنتی در جشن‌های عروسی سرو می‌شود.
کروستاتا ایتالیا نوع ساده و آزادشکل از تارت میوه باز که ممکن است در قالب پای نیز پخته شود و مواد میانی آن ناهموار و درشت است.
کاری پاف جنوب‌شرق آسیا پیش‌غذایی از جنوب‌شرق آسیا؛ نوعی شیرینی چرخشی کوچک متشکل از خورش کاری ویژه با مرغ و سیب‌زمینی در پوسته‌ای خمیری سرخ‌شده عمیق یا پخته‌شده[۲۰] که شبیه به نان پرشده پرتغالی به نام امپانادا است. کاری آن بسیار غلیظ است تا از پوسته بیرون نریزد.
دبی‌داوز به‌طور سنتی از تکه‌های مانده خمیر پای تهیه می‌شود، اما می‌توان آن را با آماده کردن دسته‌ای خمیر شیرینی نیز درست کرد. مواد میانی دبی‌داوز معمولاً از مخلوطی از دارچین و شکر سفید پاشیده‌شده روی کره یا مارگارین تشکیل می‌شود که رول، برش‌زده و پخته می‌شود.
شیرینی دانمارکی دانمارک شیرینی شیرینی که ریشه وینی دارد و به تخصص دانمارک و کشورهای اسکاندیناوی همسایه تبدیل شده‌است. در آرژانتین و کشورهای همسایه «فاکتوراس» نامیده می‌شود (که «تورتیتاس نگراس» نوعی از آن است). تصویر نشان‌دهنده شیرینی دانمارکی پکان و افرا است.
دجورک امپراتوری عثمانی نانی حلقه‌شکل پوشیده از کنجد که معمولاً به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده خورده می‌شود.[۲۱] مشابه سیمیت است.
حرف هلندی (شیرینی) هلند معمولاً با آرد، تخم‌مرغ، کره یا خمیر پفی به‌عنوان پایه تهیه می‌شود و با خمیر بادام پر شده، با شکر پاشیده و به شکل حرف «S» یا حروف دیگر درمی‌آید. در اواسط سده نوزدهم توسط مهاجران هلندی به ایالات متحده معرفی شد.
اکلر فرانسه (احتمالاً) شیرینی دراز تهیه‌شده از خمیر پفی که با خامه پر شده و روی آن آیسینگ می‌گذارند. خمیر که همان خمیر پروفیترول است، معمولاً با قیف به شکل دراز روی سینی ریخته و تا ترد و توخالی شدن پخته می‌شود. پس از سرد شدن، با کرم شیرینی‌پزی (کرم پاتیسیر) با طعم قهوه یا شکلات،[۲۲] کاستارد، خامه زده‌شده یا کرم چیبوست پر شده و با فوندانت آیسینگ تزئین می‌گردد.[۲۲] اکلر احتمالاً در فرانسه در سده نوزدهم پدید آمده‌است.
شیرینی زرده تخم‌مرغ تایوان کیک ماه سنتی تایوانی که مواد میانی آن از زرده تخم‌مرغ اردک نمکین و رب لوبیا قرمز تهیه می‌شود. این شیرینی از زرده‌های تخم‌مرغ نمکین تخمیر طبیعی‌یافته که در خاک قرمز با روغن هسته انگور مرینیت شده‌اند، با لایه‌های فراوان ساخته می‌شود.
امپانادا اسپانیا نانی پرشده یا شیرینی که در کشورهای بسیاری در اروپای غربی، آمریکای لاتین و بخش‌هایی از جنوب‌شرق آسیا پخته یا سرخ می‌شود. نام آن از فعل اسپانیایی empanar به معنای پوشاندن یا لاپوشانی با نان گرفته شده‌است. امپانادا با تا کردن یک دیسک یا قرص خمیر دور مواد میانی تهیه می‌شود. مواد میانی معمولاً شامل انواع گوشت، پنیر، هوئیتلاکوچه، سبزیجات یا میوه‌ها می‌شود. ریشه امپانادا به گالیسیا (اسپانیا) و پرتغال بازمی‌گردد.[۲۳][۲۴][۲۵] نخستین بار در ایبری قرون وسطا در دوران فتوحات مسلمانان پدیدار شد. یک کتاب آشپزی به زبان کاتالان در سال ۱۵۲۰ به نام Libre del Coch نوشته روپرتو د نولا، امپانادای پرشده با غذاهای دریایی را در میان دستورهای خود از غذاهای ایتالیایی، فرانسوی و عربی ذکر می‌کند.[۲۶][۲۷] گفته می‌شود امپانادا و کالزونه هر دو از پای‌های هندی پرشده با گوشت، یعنی سامبوسه مشتق شده‌اند.[۲۸]
اینساییمادا اسپانیا (جزایر بالئاری) یک خوراکی رایج در اکثر سرزمین‌های پیشین اسپانیا در آمریکای لاتین و فیلیپین، که با آرد قوی (پرپروتئین)، آب، شکر، تخم‌مرغ، خمیر مادر و نوعی روغن خوک تقلیل‌یافته به نام saïm تهیه می‌شود. در ایبیزا شیرینی‌ای به نام greixonera وجود دارد که از تکه‌های اینساییمادای مانده از روز پیش تهیه می‌شود.[۲۹]
فاگائو چین نوعی شیرینی کیک فنجانی چینی که از آرد برنج و مخمر تهیه می‌شود؛ خمیر معمولاً پیش از پخت به روش بخارپز برای تخمیر (مانند یک شب) استراحت داده می‌شود. معمولاً در سال نو چینی مصرف می‌شود.
فازوئلوس, Fijuelas یا Deblas یهودی (سفاردی) خمیر نازک سرخ‌شده‌ای از آرد و تعداد زیادی تخم‌مرغ. شیرینی سنتی یهودیان سفاردی، که معمولاً در جشن پوریم خورده می‌شود. در ایتالیا، فازوئلوس را orecchie di Ammon می‌نامند که به معنای «گوش‌های‌هامان» است و به‌هامان، شخصیت منفی داستان پوریم اشاره دارد. یهودیان ترکیه به خمیر برندی اضافه می‌کنند و یهودیان مراکش آن را با دارچین و شربت می‌خورند.
رول انجیر مصر باستان شیرینی کهن مصری که با خمیر انجیر پر می‌شود. تصویر نشان‌دهنده محصول صنعتی با نام Fig Newton است که گفته می‌شود رول انجیر پیشینه آن است.
خمیر پولکی در نانوایی، خمیر پولکی (که با نام «پاف پیستری سریع» یا «بلیتز پاف پیستری» نیز شناخته می‌شود)[۳۰] نوعی خمیر سبک، پولکی و بدون مایه است که شباهت زیادی به خمیر پفی دارد. تفاوت اصلی این است که در خمیر پولکی، تکه‌های بزرگ روغن جامد (تقریباً ۲٫۵ سانتی‌متر) با خمیر مخلوط می‌شوند، در حالی که در پاف پیستری از یک تکه مستطیل‌شکل بزرگ روغن استفاده می‌شود.
فلونیارد فرانسه دسری پخته از آشپزی فرانسوی که در آن میوه یا آجیل در ظرفی کره‌مالی‌شده چیده می‌شود و با خمیر غلیظ شبیه فلان پوشانده می‌شود.
فلائون اسپانیا فلائون‌ها اشکال گوناگونی دارند و درون‌مایه آن‌ها معمولاً از نوعی پنیر تشکیل می‌شود که بسته به منطقه متفاوت است. فلائون‌های شیرین معمولاً با شکر شیرین می‌شوند، اما در گذشته عسل بیشتر کاربرد داشت. نخستین سند تاریخی مکتوب از این شیرینی‌ها به سال ۱۲۵۲ بازمی‌گردد و در کتاب بلانکرنا نوشته رامون یول (۱۲۸۳) نیز از آن‌ها یاد شده‌است.
قبرستان مگس‌ها انگلستان (پادشاهی متحده) «قبرستان مگس‌ها» یا «گورستان مگس‌ها» نام‌های مستعاری هستند که در شهرستان‌های مختلف انگلستان برای شیرینی‌های شیرین پر از کشمش ریزه یا کشمش به‌کار می‌روند که همان «مگس‌ها» در «گورستان» هستند. این مخلوط شباهت زیادی به پای مینس شیرین دارد.
فرانتسبروتشن آلمان (شمالی) شیرینی کوچک و شیرینی است که در شمال آلمان، به‌ویژه هامبورگ، رایج است و با کره و دارچین پخته می‌شود. گاهی از مواد دیگری مانند شکلات یا کشمش نیز استفاده می‌شود.
گالت فرانسه گالت اصطلاحی است در آشپزی فرانسوی که انواع کیک‌های مسطح، گرد یا آزادشکل با پوسته ترد را نامگذاری می‌کند. یکی از مشهورترین آن‌ها «گالت دو روا» است.
گاتا (شیرینی) ارمنستان گاتا شیرینی ارمنی است که درون‌مایه معمول آن از آرد، کره و شکر تشکیل می‌شود. این شیرینی به‌طور سنتی در جشن شمعدان خورده می‌شود.
گاتو باسک فرانسه (منطقه باسک) گاتو باسک معمولاً از لایه‌های کیک بر پایه آرد بادام با درون‌مایه‌ای از کرم قنادی یا گیلاس کنسروشده ساخته می‌شود.
جیبانیتسا بالکان یک غذای شیرینی سنتی صربی که معمولاً با پنیر سفید تهیه می‌شود و امروزه در سراسر بالکان محبوبیت دارد. دستور پخت آن می‌تواند از شیرین تا شور و از ساده تا جشنی و چندلایه متغیر باشد.
گجیا هند شیرینی سنتی هندی که معمولاً با پر کردن خمیر گرد و صافی از درون‌مایه شیرین متشکل از میوه‌های خشک، نارگیل رنده‌شده و شیر تغلیظ‌شده تهیه می‌شود. معمولاً در گی سرخ می‌شود و گاهی در شربت شکر خیسانده می‌شود. در شمال هند در جشن هولی رواج دارد.
گوزلمه ترکیه شیرینی دست‌ساز و دست‌پهن‌شده سنتی ترکی با طعم شور. خمیر تازه پهن، پر و درزبندی می‌شود، سپس روی تابه پخته می‌شود. درون‌مایه‌ها شامل اسفناج، بیاز پینیر، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و سایر مواد غذایی است.
گوندائین تبت شیرینی‌ای در آشپزی تبتی که از دانه جو و مخمر (تخمیرشده به آبجوی سبک جو)، با تسامپا، پنیر خشک، جینسنگ وحشی و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود.[۳۱] این شیرینی اغلب در جشن سال نو تبتی و لوسار به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.
شیرینی گوستاو آدولف سوئد شیرینی‌ای که به نام پادشاه گوستاو دوم آدولف نامگذاری شده و هر سال در روز یادبود او، روز گوستاو آدولف (۶ نوامبر)، خورده می‌شود. دستور پخت‌های گوناگونی وجود دارد، اما وجه مشترک همه آن‌ها تصویر پادشاه روی شیرینی است که از شکلات یا مارزیپان ساخته می‌شود.
نان گیونگجو کره جنوبی (شهر گیونگجو، استان هوانگهه) نان گیونگجو نام رایجی است برای آنچه «نان هوانگنام» نیز نامیده می‌شود. این شیرینی نام خود را از استان هوانگهه، زادگاهش، گرفته که در سال ۱۹۵۴ به استان‌های شمالی و جنوبی تقسیم شد. این شیرینی محلی شهر گیونگجو در کره جنوبی است و درون‌مایه‌ای از خمیر لوبیا قرمز دارد. نان گیونگجو نخستین بار در سال ۱۹۳۹ در نانوایی‌ای در محله هوانگنام‌دونگ در مرکز گیونگجو پخته شد و از آن زمان در سراسر کشور محبوبیت یافته و توسط چندین شرکت مختلف، همه مستقر در گیونگجو، تولید می‌شود.
هادکوخه آلمان (فرانکفورت، هسن) شیرینی سنتی ساخته‌شده در فرانکفورت، هسن، آلمان که معمولاً نوعی نان زنجبیلی لوزی‌شکل است. واژه Haddekuche به معنای «کیک سخت» است، زیرا این شیرینی نسبتاً زود خشک می‌شود و سپس بسیار سفت می‌شود.
هامانتاش یهودی (اشکنازی) کلوچه یا شیرینی جیب‌داری در آشپزی یهودی اشکنازی با شکل سه‌گوش مشخص که به‌عنوان بخشی از جشن پوریم خورده می‌شود. معمولاً درون‌مایه‌ای در مرکز دارند که شامل دانه خشخاش (قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین نوع)،[۳۲] آلو، مغز، خرما، زردآلو، سیب، مربا، گیلاس، شکلات، دولسه د لچه، حلوا یا حتی کارامل یا پنیر می‌شود.[۳۳] شکل آن‌ها از خمیر سفت تا پوسته خمیری نرم متغیر است.
هلیملی قبرس شیرینی شور قبرسی که با پنیر هالومی تهیه می‌شود.
هیونگ پنگ مالزی هیونگ پنگ شبیه توپ‌های کمی پهن‌شده‌است که درون‌مایه‌ای چسبنده و شیرین از مالت و موسیر دارد، با پوسته‌ای ترد و پخته‌شده پوشیده و با دانه کنجد تزئین شده‌است. در میان جامعه چینی مالزی، به‌ویژه در شمال شبه‌جزیره مالایا، محبوبیت دارد.
نان صلیب داغ پادشاهی متحده نان صلیب داغ یک خوراکی پخته سنتی است که معمولاً از خمیر نرم ادویه‌دار غنی‌شده با کشمش یا کشمش ریزه تهیه می‌شود. این نان با علامت صلیب‌مانند مشخص روی آن شناخته می‌شود که اغلب از گلاسه یا خمیر ساده آرد ساخته می‌شود. نان‌های صلیب داغ معمولاً به‌عنوان خوراکی فصلی در دوره عید پاک مصرف می‌شوند و نماد به صلیب کشیده شدن حضرت عیسی در روز جمعه مقدس هستند. معمولاً تست‌شده و کره‌مالی‌شده سرو می‌شوند.
خمیر پوسته آب داغ پادشاهی متحده (انگلستان) خمیر پوسته آب داغ نوعی خمیر است که برای پای‌های شور مانند پای گوشت خوک، پای شکار و به‌ندرت پای استیک و کلیه به‌کار می‌رود. این خمیر به‌طور سنتی برای تهیه پای‌های دست‌ساز استفاده می‌شود. خمیر با جوشاندن آب، ذوب کردن چربی در آن، رساندن آن به جوش و در نهایت مخلوط کردن با آرد تهیه می‌شود. پس از پخت، پوسته رنگ طلایی-قهوه‌ای براق و غنی پیدا می‌کند که نسبتاً ترد و در برابر آب مقاوم است. این ویژگی اجازه می‌دهد پای‌ها پس از سرد شدن با ژله یا آبگوشت شور پر شوند که معمولاً از سوراخ مرکزی‌ای که هنگام شکل‌دادن در پوسته ایجاد می‌شود وارد می‌کنند.
خمیر هاف پادشاهی متحده (انگلستان) خمیر هاف یک روش پخت بود که شامل ساختن یک پوسته پای سفت[۳۴] یا «تابوت» از مخلوطی از آرد، پیه (چربی خام گاو یا گوسفند) و آب جوش می‌شد. پس از پخت، لایه محافظ سختی اطراف غذای داخل ایجاد می‌شد. معمولاً خمیر دور انداخته می‌شد چون عملاً خوردنی نبود.[۳۵] هدف اصلی آن ایجاد ظرفی محکم برای مواد داخل پای بود. غذایی از ویلتشایر به نام پای دویزس از لایه‌های گوشت چرخ‌کرده یا احشاء است که زیر خمیر هاف پخته می‌شود.[۳۶]
اینیپیت فیلیپین اینیپیت شیرینی صافی است از آرد، شیر، روغن خوک و شکر. گیگینتو، بولاکان به اینیپیت خود مشهور است.
جاخنون یهودی (یمن) غذای سنتی یهودی یمنی که از خمیر لول‌شده‌ای تهیه می‌شود و در دمای بسیار پایین حدود ده ساعت پخته می‌شود. خمیر نازک پهن می‌شود، با روغن جامد (به‌طور سنتی روغن حیوانی یا سمنه) آغشته می‌شود و لوله می‌شود، شبیه به خمیر پفی.[۳۷] در تصویر، جاخنون با گوجه‌فرنگی تازه رنده‌شده و سخوگ سرو شده‌است.
زولبیا هند، پاکستان شیرینی محبوبی در هند و برخی مناطق دیگر شبه‌قاره هند. با سرخ کردن عمیق خمیرابه به شکل چرخانه یا دایره تهیه می‌شود که سپس در شربت خیسانده می‌شود. بافتی نسبتاً جوندنی با پوشش خارجی شکری متبلورشده دارد. گاهی سیتریک اسید یا آب لیموی شیراز به شربت افزوده می‌شود، همچنین گلاب یا طعم‌دهنده‌های دیگری مانند آب کوره.
جامبون جمهوری ایرلند شیرینی‌های مربعی پر از پنیر و تکه‌های ژامبون.[۳۸]
ژزوئیت (شیرینی) فرانسه شیرینی پولکی مثلثی پر از کرم فرانژیپان که با ورقه‌های بادام و پودر قند تزئین شده‌است. این شیرینی در فرانسه ریشه دارد و نام آن به شکل مثلثی کلاه یسوعی اشاره می‌کند.[۳۹]
جی دان گائو تایوان کیک‌های اسفنجی تایوانی که به‌عنوان دسر سرو می‌شوند. با بخارپز کردن کیک اسفنجی ساخته‌شده از آرد برنج، شیر، تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شوند.
جولوتورتو فنلاند شیرینی کریسمسی که به‌طور سنتی از خمیر پفی به شکل ستاره یا چرخان تهیه می‌شود و با مربای آلو پر شده و اغلب با پودر قند پاشیده می‌شود.
کالاچ مجارستان نان شیرین مجاری که بسیار شبیه بریوش است، معمولاً به شکل بافته پخته می‌شود و به‌طور سنتی غذای عید پاک به‌شمار می‌آید. تا پایان سده نوزدهم، تهیه کالاچ مشابه نان روزانه بود؛ تفاوت در شکل و کیفیت بالاتر آرد آن بود. امروزه کالاچ از خمیر غنی‌تری تهیه می‌شود و با شیر و تخم‌مرغ غنی‌تر می‌شود.[۴۰] کالاچ در فر یا تنور پخته می‌شود، گاهی مستقیماً روی سنگ‌های تنور یا روی سینی پخت. فراورده‌های مشابه عبارتند از کالاچ (روسیه)، کولاچ (اوکراین، بلغارستان)، کولاچ (صربستان)، کولاک (رومانی، مولداوی).
کنافه خاورمیانه شیرینی خاورمیانه‌ای ساخته‌شده از خمیر بسیار ظریف شبیه رشته. گاهی با نام «فیلوی رشته‌ای» شناخته می‌شود. کنافه، همراه با قطایف که ارتباط نزدیکی با آن دارد، در کتاب‌های آشپزی عربی قرون وسطا از مناطق گوناگون ثبت شده‌است.[۴۱] این شیرینی همچنین از ارکان آشپزی سرزمین‌های پیشین امپراتوری عثمانی در شرق مدیترانه بوده‌است. چندین گونه از این غذا وجود دارد.
کاراکودامونو ژاپن اصطلاح ژاپنی است که به‌طور جمعی شیرینی‌های گوناگون چینی‌الاصل (که توگاشی نیز نامیده می‌شوند) را توصیف می‌کند و از طریق تلاش‌های سفیران اعزامی به چین دودمان تانگ به ژاپن راه یافتند.
کیفلی اسلواکی، مجارستان Diós kifli, mákos kifli، که با نام Pozsonyi kifli نیز شناخته می‌شوند، شیرینی‌های هلالی‌شکل خمیرمایه‌دار شیرینی هستند که با خمیر شیرین گردو (diós) یا خشخاش (mákos) پر می‌شوند. (براتیسلاوا در دوره اتریش-مجارستان به مجاری «پوژونی» گفته می‌شد) آن‌ها نوعی بیگلی هستند که از نظر طعم بسیار شبیه اما از نظر شکل و اندازه متفاوتند. Vaníliás kifli کلوچه کوچک نرمی است از خمیر آجیل آسیاب‌شده به‌جای آرد. معمولاً با گردو تهیه می‌شود اما خارج از مجارستان بادام بیشتر کاربرد دارد. پس از پخت، پیش از سرد شدن در پودر قند وانیلی می‌غلتانند.
کلوباسنک چک خوراکی انگشتی شور با ریشه چکی.[۴۲][۴۳][۴۴] کلوباسنک اغلب نوعی از کولاچه (koláče) پنداشته می‌شود؛ اما بیشتر چک‌ها این تمایز را می‌پذیرند که کولاچه تنها با درون‌مایه‌های غیرگوشتی پر می‌شود. کلوباسنیکی از نظر سبک شبیه خوک در پتو یا رول سوسیس است، اما در خمیر کولاچه پیچیده می‌شود.
کنیکوخله آلمان شیرینی سنتی آلمانی از خمیر سرخ‌شده که در بایرن قدیم، فرانکونی، غرب اتریش و تورینگن بسیار محبوب است. معمولاً با خمیر مایه‌دار تهیه می‌شود، اما برخی دستورها کمی متفاوتند؛ یک گونه رایج افزودن کشمش است. خمیر به گونه‌ای شکل می‌گیرد که در وسط بسیار نازک و در لبه‌ها ضخیم‌تر باشد. سپس در روغن خوک جوشان سرخ می‌شود و با پودر قند پاشیده می‌شود. در اتریش با مربای زردآلو خورده می‌شود. بنا بر افسانه، نام آن از رسم زنان نانوای فرانکونی گرفته شده که خمیر را روی زانوهایشان آنقدر نازک می‌کشیدند که می‌توانستند نامه‌های عاشقانه را از لابه‌لای آن بخوانند.
کنیش اروپای شرقی یک خوراک سبک اروپای شرقی[۴۵] که از یک مواد پُرکننده پوشیده‌شده با خمیر تشکیل می‌شود و یا پخته، کباب یا سرخ‌شده در روغن عمیق است. در بیشتر نسخه‌های سنتی اروپای شرقی، مواد پُرکننده کاملاً از پوره سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، کلم ترش، پیاز، کاشا (گندم سیاه بلغور) یا پنیر تهیه می‌شود. سایر انواع مواد پُرکننده شامل سیب‌زمینی شیرین، لوبیا سیاه، میوه، کلم بروکلی، توفو یا اسفناج است. کنیش می‌تواند گرد، مستطیلی یا مربعی باشد. ممکن است کاملاً در خمیر پوشیده شده باشد یا بخشی از مواد پُرکننده از بالا نمایان باشد. اندازه‌ها از آنهایی که می‌توان در یک لقمه خورد تا اندازه ساندویچ متغیر است.
کوک (شیرینی) یونان نان خامه‌ای با روکش شکلاتی. گاهی اوقات با آجیل تزئین می‌شود.
کولاچه اروپای مرکزی حاوی یک قاشق میوه است که با بالشی نرم از خمیر فنجانی احاطه شده‌است.[۴۶] این شیرینی که در اصل یک دسر نیمه‌شیرین عروسی از اروپای مرکزی بود، در بخش‌هایی از ایالات متحده آمریکا محبوبیت یافته‌است. نسخه لهستانی آن «کولاچ (نان)» نام دارد. خود واژه «کولاچه» در زبان مقدونی به معنای «کوکی کوچک» است.
کلمپه ایران کلمپه شبیه یک پای است و درون آن مخلوطی از خرمای ریزشده با پودر هل و سایر چاشنی‌ها قرار دارد. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند.[۴۷]
کولاچ (کیک) لهستان یک شیرینی سنتی لهستانی که در اصل یک کیک عروسی بود و راه خود را به خانه‌های آمریکایی در تعطیلات کریسمس و عید پاک باز کرده‌است. این شیرینی یک خمیر سبک و ترد است که با انواع مواد پُرکننده شیرین و شور مانند زردآلو، تمشک، آلو، پنیر شیرین، دانه خشخاش یا حتی مخلوط آجیل پُر می‌شود. شیرینی لهستانی از خمیری منحصربه‌فرد تهیه می‌شود که پنیر خامه‌ای را با کره و آرد ترکیب می‌کند. نسخه‌های مختلفی از این شیرینی سنتی اسلاوی به آشپزی‌های بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و شرقی راه یافته‌اند.
کماج سهن ایران (استان کرمان) با خرما و انواع آجیل تهیه می‌شود.
کوئین آمان فرانسه (برتانی) یک کیک برتانی حاوی لایه‌هایی از کره و شکر تا شده به داخل، که به شیوه‌ای شبیه به خمیر هزارلا اما با لایه‌های کمتر تهیه می‌شود. شکر در حین پخت کاراملی می‌شود. نام آن از واژه‌های kouign (کیک) و amann (کره) در زبان برتون گرفته شده‌است.
کرمپیتا بالکان یک دسر شناخته‌شده از بالکان، به‌ویژه یوگسلاوی سابق. این غذا معمولاً با خمیر هزارلا تهیه می‌شود.
کرینگل اسکاندیناوی یک شیرینی اسکاندیناوی، نوعی نوردیک از کرینگل، که در قرن سیزدهم توسط راهبان کاتولیک رومی، به‌ویژه در دانمارک، وارد شد. بعدها به انواع مختلفی از شیرینی‌های شیرین، شور یا پُرشده تبدیل شد. واژه آن از نورس باستان kringla به معنای حلقه یا دایره گرفته شده‌است.
کروشتوله کرواسی یک شیرینی سنتی از دالماسی و ایستریا که با سرخ کردن در روغن عمیق خمیر آماده‌شده تهیه می‌شود.
کوچیوکای لیتوانی یک شیرینی سنتی لیتوانی که در کوچیوس، شام سنتی شب کریسمس در لیتوانی، سرو می‌شود. این شیرینی‌های کوچک کمی شیرین از خمیر مخمری و دانه‌های خشخاش تهیه می‌شوند. تنوعی در میزان شیرینی آنها وجود دارد و اگرچه معمولاً خیسانده در شیر دانه خشخاش سرو می‌شوند، بدون آن نیز خورده می‌شوند.
کورتوشکالاچ ترانسیلوانیا که با نام‌های «کیک دودکشی»، «کیک اجاقی» یا «کیک عروسی مجاری» نیز شناخته می‌شود، روی یک سیخ استوانه‌ای مخروطی بر فراز آتش آزاد پخته می‌شود. کورتوشکالاچ از ترانسیلوانیا سرچشمه می‌گیرد.[۴۸] خمیر آن با مخمر ورآورده، با ادویه‌های شیرین معطر شده (رایج‌ترین آنها دارچین است)، با گردو یا بادام لوزی و شکر پوشانده می‌شود. شکر روی سطح کورتوشکالاچ کاراملی می‌شود و یک پوسته شیرین و ترد ایجاد می‌کند.
ناف خانم‌ها ترکیه ناف خانم‌ها (به ترکی استانبولی: kadın göbeği) گلوله‌هایی از خمیر پفی هستند که روی آنها فرورفتگی ایجاد می‌شود، در روغن عمیق سرخ شده و سپس در شربت خیسانده می‌شوند. سایر شیرینی‌های ترکی نام‌های حسی دارند، مانند پستان دختران (به ترکی استانبولی: kız memesi) و لب‌های زیبا (به ترکی استانبولی: dilber dudağı).[۴۹][۵۰]
توری (شیرینی) نوعی شیرینی که در آن نوارهای خمیر به صورت متقاطع برای تهیه غذاهای مختلف به کار می‌رود. خمیر توری‌شده به عنوان نوعی درپوش روی بسیاری از تارتها و پایها استفاده می‌شود. فضاهای بازبین توری اجازه می‌دهد آب میوه‌های موجود در مواد پُرکننده پای در فرایند پخت تبخیر شوند که می‌تواند مواد پُرکننده را کاراملی کند.[۵۱] تصویر نشان‌دهنده پای توت فرنگی-ریواس با خمیر توری است.
لایپزیگر لرشه آلمان یک شیرینی از لایپزیگ، آلمان. نام آن از پرنده آوازخوان چکاوک (به آلمانی: Lerche) گرفته شده‌است که با گیاهان معطر و تخم‌مرغ کباب می‌شد یا به عنوان مواد پُرکننده در شیرینی‌ها استفاده می‌شد. تنها در سال ۱۷۲۰، در لایپزیگ ۴۰۰٬۰۰۰ چکاوک به عنوان غذای لذیذ فروخته شد.[۵۲] یک نسخه معمول از خمیر شورتکراست پُرشده با مخلوطی از بادام لوزی خردشده، آجیل و یک گیلاس تشکیل می‌شود. گیلاس نماد قلب پرنده است. روی آن با یک شبکه از دو نوار خمیر متقاطع پوشانده می‌شود. عنوان «لایپزیگر لرشه» از سال ۲۰۰۴ توسط اتحادیه نانوایی ساکسونی حمایت قانونی دارد.
لک-تاو-فونگ تایوان یک کیک ماه سنتی تایوانی که در آن مواد پُرکننده از خمیر لوبیا سبز شیرین پُرشده با چربی خوک و موسیر تهیه و پخته می‌شود و گاهی مقدار کمی گوشت خوک نیز اضافه می‌شود.
تورته لینتسر اتریش یک تورته با طرح توری روی شیرینی[۵۳] که به نام شهر لینتس، اتریش نامیده شده‌است. یک شیرینی بسیار سبک و ترد از آرد، کره بدون نمک، زرده تخم‌مرغ، پوست لیمو، دارچین و آب لیمو، و آجیل آسیاب‌شده (معمولاً فندق، اما گردو یا بادام لوزی هم استفاده می‌شود) که با مربای توت فرنگی وحشی، یا به‌طور جایگزین لکوار آلو، تمشک[۵۴] یا مربای زردآلو پوشانده می‌شود.
نان دانه نیلوفر چین یک شیرینی چینی که با بخارپز کردن خمیر مخمری تهیه شده و حاوی مواد پُرکننده خمیر دانه نیلوفر است.[۵۵] می‌توان آن را به عنوان دیم سام طبقه‌بندی کرد، هرچند نه به صورت انحصاری.
معمول (شیرینی) خاورمیانه معمول شیرینی‌های کوچک کعکی هستند که با خرما، پسته یا گردو (یا گاهی بادام لوزی، انجیر یا مواد پُرکننده دیگر) پُر می‌شوند. در آشپزی شام و کشورهای حاشیه خلیج فارس محبوب هستند. ممکن است به شکل گلوله یا کوکی‌های گنبدی یا تخت باشند.
ماکارون فرانسه ریشه آنها مورد بحث است، اما احتمالاً اولین شکل مدرن ماکارون در فرانسه در دهه ۱۸۰۰ پخته شد. ماکارون فرانسوی از مخلوطی از آرد بادام و شکر پودری تهیه می‌شود که به داخل مرنگ از سفیده تخم‌مرغ سفت‌زده‌شده تا می‌شود. این مخلوط با رنگ خوراکی رنگ می‌شود و به صورت دیسک‌هایی پخته می‌شود که با باترکریم، گاناش یا کرم میوه در کنار هم قرار می‌گیرند. با پوست صاف، حاشیه موج‌دار و بافت ظریف شناخته می‌شود.
ماکمور مالزی، سنگاپور و برونئی یک کویی سنتی مالایی از کره، گی و آرد که در مراسم ویژه عید فطر سرو می‌شود. ماکمور با رنگ سفید و معمولاً به شکل گرد شناخته می‌شود.[۵۶][۵۷]
مکروذ شمال آفریقا یک شیرینی از منشأ تونسی که در کشورهای شمال آفریقا مانند تونس، الجزایر و بخش‌هایی از لیبی خورده می‌شود. مکروذ اغلب با خرما یا بادام لوزی پُر می‌شود.[۵۸]
مالسوکا شمال آفریقا یک شیرینی تونسی.[۵۹] ورق‌های مالسوکا معمولاً به صورت دسته‌های پیچیده‌شده در سلوفان فروخته می‌شوند. از مالسوکا برای تهیه سامبوسه و بریک (یک شیرینی شور تونسی) و همچنین غذاهایی با انواع مواد پُرکننده دیگر استفاده می‌شود.
ماندلکوب سوئد یک شیرینی سوئدی که بادام ماده اصلی آن است و با آرد، شکر، تخم‌مرغ و آمونیوم کربنات مخلوط می‌شود.
مانتکاداس اسپانیا یک شیرینی اسفنجی شبیه به مافین اما صاف‌تر. شناخته‌شده‌ترین مانتکاداس از شمال غرب اسپانیا هستند و محصول سنتی شهر آستورگا در استان لئون و همچنین کومارکای مجاور مارگاتریا می‌باشند. طعم آنها بسیار شبیه به کیک پوندی است. در تصویر مانتکاداس تجاری نشان داده شده‌است.
ماریلنکنودل اروپای مرکزی یک شیرینی در آشپزی‌های سنتی بوهم و وینی. «ماریلن» اصطلاح اتریشی برای زردآلو است و این شیرینی عمدتاً در مناطقی یافت می‌شود که باغ‌های زردآلو رایج هستند. نمونه‌های چنین مناطقی عبارتند از واخاو و وینشگاو. کوفته‌های کوچک از خمیر ساخته می‌شوند که زردآلو در آنها قرار داده می‌شود. سپس کوفته‌ها آب‌پز شده و با استرویسل و شکر پودری پوشانده می‌شوند. خمیر معمولاً از سیب‌زمینی اما همچنین از «توپفن‌تایگ» (پنیر کوارک) تهیه می‌شود.
ماسان (شیرینی) تبت یک شیرینی در آشپزی تبتی که از تسامپا، پنیر خشک مکعبی یا دلمه، کره یاک، شکر قهوه‌ای و آب تهیه می‌شود.[۶۰]
میگلیتوس اسپانیا (لا ردا، کاستیا-لا مانچا) کیک-شیرینی تهیه‌شده از خمیر هزارلای نرم که با کاستارد خامه‌ای پُر شده و با شکر پودری پوشانده می‌شود.
میلوخاس آرژانتین یک دسر ساخته‌شده از لایه‌های روی‌هم‌انباشته خمیر هزارلا[۶۱] که با دولسه د لچه، یک مخلوط خامه‌ای از شیر تغلیظ‌شده، شکر و وانیل، یا گاهی شکلات سفید پُر می‌شود. در آرژانتین با دولسه د لچه پُر شده و با مرنگ ایتالیایی تزئین می‌شود.
استرودل شیرخامه اروپای مرکزی یک استرودل سنتی وینی که در اتریش و بسیاری از کشورهای اروپا که زمانی به اتریش-مجارستان (۱۸۶۷–۱۹۱۸) تعلق داشتند محبوب است. استرودل شیرخامه یک خمیر پخته‌شده در فر است که با نان شیرین، کشمش و مواد پُرکننده خامه پُر شده و در ظرف با سس وانیل گرم سرو می‌شود.[۶۲]
میل‌فوی فرانسه میل‌فوی («هزار ورق»)، برش وانیلی، برش خامه‌ای، برش کاستارد، که با نام ناپلئون یا کرمشنیت نیز شناخته می‌شود، یک شیرینی برخاسته از آشپزی فرانسوی است. به‌طور سنتی، میل‌فوی از سه لایه خمیر هزارلا تشکیل می‌شود که به‌طور متناوب با دو لایه کرم شیرینی (به فرانسوی: crème pâtissière) جایگزین می‌شوند، اما گاهی خامه زده‌شده یا مربا جایگزین می‌شود. لایه بالایی خمیر با شکر پودری و گاهی کاکائو یا آجیل آسیاب‌شده (مانند بادام لوزی برشته) پاشیده می‌شود. یا روی آن با یخ‌چینه یا فوندانت به صورت نوارهای متناوب سفید (یخ‌چینه) و قهوه‌ای (شکلات) لعاب زده و شانه می‌شود.
مورکوپ هلند از یک پروفیترول (نان خامه‌ای) پُرشده با خامه زده‌شده تشکیل می‌شود. روی پروفیترول با شکلات سفید یا تیره لعاب زده می‌شود. اغلب روی آن خامه زده‌شده با یک برش نارنگی یا تکه‌ای آناناس تزئین می‌شود.
موسکازینه اتریش یک کیک اتریشی غنی از بادام، ادویه، شکر، آرد، تخم‌مرغ و مربا. به‌طور سنتی در زمان کریسمس همراه با یک لیوان شراب دسر شیرین خورده می‌شود.
ممی Mämmi-2 فنلاند یک پودینگ چاودار که در اطراف عید پاک خورده می‌شود. ممی اغلب با خامه و شکر سرو شده و سرد خورده می‌شود.
نای‌یو سوبینگ تایوان یک شیرینی کره‌ای هزارلای تایوانی که به صورت یک دایره نازک درآمده است. خمیر آن لایه‌های بسیاری دارد که هر کدام بسیار نازک و ترد هستند. مواد پُرکننده آن از کره و مالتوز تشکیل می‌شود.
ناتسوک ارمنستان که با نوشتارهای «ناتسوک» یا «ناتزوک» نیز نوشته می‌شود، یک شیرینی ترد اما نرم، کره‌ای، شیرین اما نه خیلی شیرین است که از آرد، کره، شکر، خامه ترش، مخمر، عصاره وانیل و تخم‌مرغ برای برس‌زنی تهیه می‌شود. پس از آماده شدن خمیر، در یخچال گذاشته، سپس صاف پهن شده، با یک لایه از ترکیب آرد، شکر، وانیل و کره (شبیه به استرویسل) پوشانده، به صورت یک قرص دراز و باریک لوله می‌شود. نوار با برس تخم‌مرغ برس زده، به قطعاتی بریده و سپس پخته می‌شود.
رول نیویورکی ایالات متحده آمریکا که در اصل «سوپریم» نامیده می‌شد، این شیرینی از خمیر کروسان تهیه می‌شود که لوله‌شده و با کرم شیرینی پُر شده و در گاناش غوطه‌ور می‌شود.
پف خانم‌های مقدس فرانسه از کره، شیر، آرد، شکر، تخم‌مرغ و گاهی عسل تهیه می‌شود[۶۳] و دستور پخت آن شامل سرخ کردن در ماهیتابه (به‌طور سنتی در چربی خوک)، دوباره سرخ کردن و سپس پختن، یا مستقیماً پختن در فر است.[۶۴][۶۵]
نانت یهودیان یک شیرینی برخاسته از آشپزی یهودی که به‌طور مبهمی شبیه نوقا است. این شیرینی عمدتاً در جشن پوریم یهودیان سرو می‌شود، جایی که شیرینی‌های خانگی به رسم سنتی به همسایگان و دوستان داده می‌شود. نانت به‌طور سنتی از عسل تیره جنگلی تهیه می‌شود که با شکر پخته شده و سپس با گردوی درشت‌خردشده مخلوط می‌شود. حاصل آن روی یک تخته صاف و مرطوب یا صفحه مرمری روغن‌زده‌شده قرار داده، سرد شده و سپس به تکه‌های کوچک لوزی‌شکل بریده می‌شود.
اُچپوچماق روسیه (تاتار) گاهی در میان جمعیت روس با نام treugolnik (به روسی: треугольник) شناخته می‌شود؛ یک غذای ملی تاتار و خوراکی اساسی در فرهنگ تاتار. اُچپوچماق معمولاً یک شیرینی مثلثی‌شکل است که با گوشت چرخ‌کرده گاو، پیاز و سیب‌زمینی پر می‌شود. اُچپوچماق با گوشتابه یا چای سرو می‌شود.
شیرینی زبان گاو چین یک خوراکی خمیر سرخ‌شده چینی است که شکلی بیضوی دارد و شبیه زبان گاو است. بافت این شیرینی جویدنی است، با درون نرم و پوسته‌ای ترد.
پا د پسیک سرزمین‌های کاتالان Pa de pessic, bescuit (آنگونه که در جامعه والنسیا و جاهای دیگر نامیده می‌شود) یا pa d'En Pou (آنگونه که در مایورکا نامیده می‌شود) نوعی کیک خمیر نازک، سبک و اسفنجی است که از آرد، تخم‌مرغ، شکر و اغلب مایه خمیر تهیه می‌شود. بسیاری اوقات با پوست لیمو یا پرتقال معطر می‌شود و گاهی با کمی دارچین یا نوشابه الکلی. کیک پایه‌ای که فقط حاوی تخم‌مرغ، شکر و آرد است اغلب «جنووایی» نامیده می‌شود (برای هر ۱۰۰ گرم آرد، ۴ تخم‌مرغ و ۱۰۰ گرم شکر دارد) و پایه بسیاری از کیک‌های پرشده است.
پن او شکولا فرانسه «نان شکلاتی»، که در جنوب فرانسه و در فرانسه کانادا شکلاتین نیز نامیده می‌شود، یک شیرینی فرانسوی است که از یک تکه مکعبی‌شکل خمیر ورقه‌ای مخمردار، مشابه خمیر پفی، با یک یا دو تکه شکلات در مرکز تشکیل شده‌است.
پن او رزن فرانسه معمولاً نوعی از کروسان یا پن او شکولا است که از خمیر کره‌ای مخمردار تهیه شده، با کشمش افزوده می‌شود و به شکل مارپیچ با پرکردنی از کرم پاتیسیر شکل می‌گیرد. در استرالیا با نام «اسکارگو» شناخته می‌شود و از خانواده شیرینی‌های وینوازری است.
پالمیه فرانسه، الجزایر فرانسه «درخت نخل» (به فرانسوی: palmier)، «گوش خوک» یا «گوش فیل»؛ پالمیه‌ها شیرینی‌ای آلمانی، اسپانیایی، فرانسوی، ایتالیایی، یهودی و پرتغالی هستند (همچنین در آشپزی‌های دیگر، مانند مستعمرات سابق اسپانیا در قاره آمریکا) که به شکل نخل یا پروانه ساخته می‌شوند. از خمیر پفی، شکر و گاهی عسل تهیه می‌شوند.
پاندورو ایتالیا نانی شیرین که به طور سنتی شکل هشت‌ضلعی دارد. اغلب با پودر قند معطر به وانیل پوشانده می‌شود که گفته می‌شود به قله‌های برفی آلپ در کریسمس شباهت دارد.
پانِنکوک آمریکای شمالی توسط آلمانی آمریکایی‌ها نوعی پنکیک با ریشه‌هایی در هلند. پانِنکوکِن معمولاً بزرگ‌تر (تا حدود ۳۰ سانتی‌متر قطر) و بسیار نازک‌تر از پنکیک‌های آمریکایی یا اسکاتلندی هستند، اما نه به نازکی کرپ.
پان دولسه آمریکای لاتین به معنای واقعی «نان شیرین»، پان دولسه یک خوراکی رایج در مکزیک و دیگر کشورهای آمریکای لاتین است.
پانتزِروتی ایتالیا (مرکزی و جنوبی) شیرینی‌های پرشده و شور که اشکال مختلف آن در ایتالیا و همچنین در میان مهاجران ایتالیایی به کانادا و ایالات متحده محبوب است. پانتزِروتی از مرکز و جنوب ایتالیا، به‌ویژه پولیا، سرچشمه می‌گیرد. نسخه‌های کوچک‌تری از کالزونه یا پیتزای بسته هستند، اما با خمیر نرم‌تری تهیه می‌شوند. رایج‌ترین پرکردنی‌ها گوجه‌فرنگی و موزارلا هستند، اما اسفناج، قارچ، ذرت بچه و ژامبون نیز اغلب استفاده می‌شوند. این غذا انواع مختلفی دارد.
پاپاناشی رومانی، مولداوی پاپاناشی یک شیرینی سنتی رومانی سرخ‌شده‌است که شبیه یک کره کوچک است و معمولاً با پنیر نرمی مانند اوردا و مربای گیلاس یا گیلاس ترش پر می‌شود. در تصویر، پاپاناشی با گیلاس ترش و پودر قند نشان داده شده‌است.
کیک کاغذپیچ هنگ کنگ یک شیرینی چینی که از رایج‌ترین شیرینی‌های سرو شده در هنگ کنگ است. همچنین در اغلب شیرینی‌فروشی‌های محله چینی‌ها در خارج از کشور یافت می‌شود. در اصل، یک کیک شیفون است که در یک فنجان کاغذی پخته می‌شود.
پاری-برست فرانسه از خمیر پفی و خامه معطر با پرالین (آجیل) تهیه می‌شود. در سال ۱۸۹۱ به یادبود مسابقه دوچرخه‌سواری پاری-برست-پاری ساخته شد.[۶۶] شکل دایره‌ای آن نماد یک چرخ است. در میان شرکت‌کنندگان مسابقه دوچرخه‌سواری پاری-برست محبوبیت یافت، بخشاً به خاطر ارزش کالری بالای آن، و اکنون در شیرینی‌فروشی‌های سراسر فرانسه یافت می‌شود.
پاسته (شیرینی) مکزیک شیرینی از ایالت ایدالگو، مکزیک
پاستِل (خوراکی) آمریکای لاتین نامی که به غذاهای سنتی مختلف بسیاری از کشورها با ریشه ایبریایی داده می‌شود. برای مثال در برزیل، پاستِل یک غذای سریع رایج است که از پوشش‌های نازک خمیری که دور پرکردنی‌های مختلف پیچیده شده و سپس در روغن نباتی سرخ می‌شوند تشکیل می‌شود. در تصویر، پاستِل برزیلی نشان داده شده‌است.
پاستیچوتو ایتالیا نوعی شیرینی پرشده ایتالیایی. بسته به منطقه، به طور سنتی با پنیر ریکوتا یا کاستارد تخم‌مرغ پر می‌شود.
پاستیتز مالت یک شیرینی شور از مالت؛ پاستیتزی معمولاً پرکردنی از ریکوتا یا نخودفرنگی له‌شده دارند و به ترتیب pastizzi tal-irkotta (پنیرکیک) یا pastizzi tal-piżelli (نخودکیک) نامیده می‌شوند.[۶۷][۶۸] پاستیتزی یک غذای مالتی محبوب و شناخته‌شده‌است. در تصویر دو نوع پاستیتزی مالتی نشان داده شده‌است.
شیرینی قلبی ایالات متحده (منطقه بوفالو (نیویورک)) یک آیتم دسر منطقه‌ای در منطقه بوفالو، نیویورک.[۶۹][۷۰] شیرینی قلبی یک شیرینی پفی پولکی به شکل قلب است که شبیه پالمیه یا شیرینی برگ نخل است و معمولاً روی آن با یخ‌چینه شکری سفید پوشانده می‌شود که پوسته سختی دارد اما از درون نرم است.[۶۹][۷۱]
پاته شو ویتنام یک شیرینی پفی در آشپزی ویتنامی؛ نامش به فرانسوی یعنی «پای داغ». این شیرینی از یک لایه بیرونی سبک، لایه‌لایه و پولکی با پرکردنی گوشتی تشکیل شده‌است. به طور سنتی پرکردنی از گوشت خوک است، اما امروزه مرغ و گوشت گاو نیز رایج‌اند.
خمیر فیلو خاورمیانه، بالکان ورقه‌های بسیار نازک از خمیر آرد بدون مایه خمیر که برای تهیه شیرینی به کار می‌رود. خمیر فیلو اغلب در آشپزی خاورمیانه و بالکان استفاده می‌شود. در تصویر، باقلوا با این خمیر نشان داده شده‌است. به نظر می‌رسد نوع اولیه و ضخیم‌تر خمیر فیلو ریشه ترکی-آسیای مرکزی داشته باشد.[۷۲][۷۳] همچنین ممکن است به صورت «فیلو» نوشته شود؛ این نوشتار در بریتانیا نسبتاً رایج است.
پینیولاتا ایتالیا شیرینی نرمی که با شربت یا یخ‌چینه شکلاتی و لیمویی پوشانده می‌شود. این شیرینی نیمی از آن با یک طعم و نیم دیگر با طعم دیگری پوشانده یا یخ‌چینه زده می‌شود که هنگام آماده شدن پینیولاتا برای سرو سفت می‌شود.
کیک آناناس تایوان یک شیرینی و دسر سنتی شیرین تایوانی که حاوی کره، آرد، تخم‌مرغ، شکر و مربا یا برش‌های آناناس است.
پیونونو هیسپانیک ممکن است به چند نوع شیرینی محبوب در اسپانیا، آمریکای لاتین و فیلیپین اشاره داشته باشد. در تصویر، پیونونو در مالاگا، اسپانیا نشان داده شده‌است.
پیتیویه فرانسه (احتمالاً پیتیویه) (Pithiviers در فرانسوی) یک پای گرد بسته‌است که معمولاً با پختن دو دیسک خمیر پفی با پرکردنی در میان آن‌ها تهیه می‌شود. ظاهری برآمده دارد و به طور سنتی با خطوط مارپیچی که از بالا به بیرون با نوک چاقو کشیده می‌شود تزئین می‌شود و لبه‌اش موج‌دار است. پرکردنی همیشه به صورت توده‌ای در وسط لایه خمیر پایین قرار می‌گیرد نه پخش روی آن، زیرا در غیر این صورت در حین پخت مایع شده و نشت می‌کند. این پای به طور سنتی با درخشندگی مشخصی در بالای پوسته تمام می‌شود، از طریق پوشش با تخم‌مرغ پیش از پخت یا کاراملی کردن پودر قند در پایان پخت یا هر دو. در حالی که پرکردنی پیتیویه اغلب فرانژیپان شیرین از خمیر بادام است (که گاهی با میوه‌هایی مانند گیلاس یا آلو ترکیب می‌شود)، پای‌های شور با پرکردنی گوشت یا پنیر نیز می‌توانند پیتیویه نامیده شوند.
پیتزله ایتالیا کلوچه وافلی تهیه‌شده با آرد، تخم‌مرغ، شکر، کره یا روغن نباتی و طعم‌دهنده (معمولاً انیسون یا عرق انیسون، یا وانیل یا پوست لیمو).
پلاچینتا رومانی، مولداوی، اوکراین پلاچینتا[۷۴] یک شیرینی سنتی رومانی است که شبیه یک کیک نازک، کوچک، گرد یا مربعی است که معمولاً با پنیر نرمی مانند اوردا یا سیب پر می‌شود. همچنین با پرکردنی کدو تنبل تهیه می‌شود و توسط آلمانی‌های اطراف دریای سیاه که در سرزمین‌های امپراتوری روسیه جنوبی (اوکراین و مولداوی امروزی) زندگی می‌کردند به آمریکا آورده شد.
پوفِرتیِس (ابلسکیور) اروپای شمالی نوعی پنکیک با ریشه‌هایی در اروپای شمالی. بسیار کوچک‌تر و ضخیم‌تر از پنکیک‌های آمریکایی یا اسکاتلندی یا کرپ‌های فرانسوی هستند. می‌توانند با مخمر، سفیده تخم‌مرغ یا عامل شیمیایی مانند بیکینگ پودر عمل بیایند.
پوگاچا بالکان خمیر پفی که در آلبانی، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، مونته‌نگرو، مقدونیه شمالی، صربستان، اسلوونی، مجارستان (نگاه کنید به پوگاچا) و ترکیه (که آنجا poğaça نامیده می‌شود) با انواع مختلف خورده می‌شود. در اتریش pogatschen نامیده می‌شود. پوگاچا گاهی داغ به عنوان پیش‌غذا به جای نان سرو می‌شود. پوگاچای داغ پرشده با خامه ترش (یا بیاز پنیر در ترکیه و بلغارستان) به عنوان یک خوراکی ویژه بسیار خوشمزه شناخته می‌شود.
رول دانه خشخاش اروپای مرکزی رولی از نان مخمر شیرین (از خانواده وینوازری) با پرکردنی فشرده، غنی و تلخ‌وشیرین از دانه خشخاش. آشپزی محبوبی در بخش‌هایی از اروپای مرکزی، اروپای شرقی و اسرائیل. پرکردنی جایگزین خمیر گردوی له‌شده‌است که آن را رول گردو می‌سازد.
پای قابلمه‌ای ایالات متحده، کانادا در گویش‌های آمریکایی و کانادایی، نوعی پای گوشت با پوسته بالایی است که در سراسر قاره رایج است و از خمیر پولکی تشکیل شده‌است. پای‌های قابلمه‌ای ممکن است با انواع پرکردنی‌ها از جمله مرغ، گوشت گاو، غذاهای دریایی یا جایگزین‌های گوشتی گیاهی تهیه شوند و همچنین از نظر نوع پوسته متفاوت باشند. پای قابلمه‌ای مرغ محبوب‌ترین نوع این غذا است.
پرِکمورسکا گیبانیتسا اسلوونی کیک لایه‌ای که شامل خمیر نازک‌شده در تهیه‌اش می‌شود. در منطقه پرِکمورجه، اسلوونی سرچشمه گرفته‌است.[۷۵] حاوی پرکردنی‌های دانه خشخاش، گردو، سیب، کشمش و ریکوتا است. با اینکه بومی پرکمورجه است، به عنوان یک غذای ملی اسلوونی شناخته شده‌است. در کرواسی شمالی نیز محبوب است.
پروفیترول فرانسه که در ایالات متحده «کرم پاف» نامیده می‌شود، پروفیترول توپ خمیر شو پرشده با خامه زده‌شده، کرم شیرینی یا بستنی است. این خوراکی معمولاً بسیار شیرین است. پروفیترول‌ها ممکن است تزئین شوند یا ساده باقی بمانند یا با سس شکلات، کارامل یا پودر قند پوشانده شوند.
خمیر پفی اروپا در قنادی، خمیر پفی یک خمیر سبک، پولکی و عمل‌آمده‌است که حاوی چندین لایه چربی است که در دمای ۲۰ درجه سلسیوس به حالت جامد است. در حالت خام، خمیر پفی خمیری است که با چربی جامد پخش می‌شود و مکرراً تا و باز می‌شود (هرگز له نمی‌شود زیرا لایه‌بندی را از بین می‌برد) و برای تهیه انواع شیرینی به کار می‌رود. گاهی «خمیر آبی» یا détrempe نامیده می‌شود.
پوئی دامور فرانسه یک شیرینی کره‌ای با مرکز توخالی. مرکز معمولاً با ژله توت فرنگی قرمز یا مربای تمشک پر می‌شود؛ یک نوع متأخرتر مربا را با کرم شیرینی وانیلی جایگزین کرد. سطح کیک با پودر قند پاشیده یا با کارامل پوشانده می‌شود. این نام مفاهیم عاشقانه دارد؛ به طور تحت‌اللفظی به انگلیسی «چاه‌های عشق» ترجمه می‌شود.
رول پانش سوئد یک شیرینی سوئدی کوچک استوانه‌ای که با مارزیپان سبز پوشانده شده و انتهایش در شکلات فرو برده شده‌است، با درونی متشکل از ترکیبی از کلوچه‌های خردشده، کره و کاکائو که با عرق پانش طعم‌دار شده‌است. نوع هلندی آن mergpijpje نامیده می‌شود و به جای سبز، کرم‌رنگ است. اغلب dammsugare («جاروبرقی») نامیده می‌شود که نه تنها به ظاهر آن بلکه به رویه احتمالی شیرینی‌پز در جمع‌آوری خرده‌های روز برای پرکردنی اشاره دارد. نام‌های دیگر arraksrulle (چون arrak جزئی از punsch است) و «۱۵۰-اهمر» هستند (به خاطر رنگ‌بندی قهوه‌ای-سبز-قهوه‌ای). در دانمارک این خوراکی‌ها Træstammer («تنه‌های چوبی») نامیده می‌شوند؛ خمیر کاکائویی درون با رم طعم‌دار می‌شود و مارزیپان معمولاً رنگ‌آمیزی نمی‌شود.
پونشکراپفن اتریش که به انگلیسی «کیک پانچ» ترجمه می‌شود، یک شیرینی کلاسیک با طعم رم است. شبیه شیرینی فرانسوی پتی فور است. در شیرینی‌فروشی‌ها و نانوایی‌های اتریش به طور گسترده‌ای یافت می‌شود. کیکی است که با خرده‌کیک، شکلات نوگا، مربای زردآلو پر شده و سپس در رم خیسانده می‌شود.
قطاب ایران یک کیک ایرانی پرشده با بادام که در روغن سرخ می‌شود،[۷۶] که با آرد، بادام، پودر قند، روغن نباتی و هل تهیه می‌شود. شهر یزد به قطاب خود شهرت دارد.
کِسیتو ایالات متحده (پورتوریکو) یک شیرینی پیچ‌خورده پرشده با پنیر از پورتوریکو.[۷۷] پنیر معمولاً با وانیل، تخم‌مرغ و شکر هم زده می‌شود. پنیر همچنین می‌تواند با گواوا، پاپایا و دیگر مربای میوه‌های حاره‌ای هم زده شود. این مخلوط در خمیری شبیه خمیر پفی قرار می‌گیرد، با شربت کاراملی شکری پوشانده و پخته می‌شود.
روتی جان مالزی نوعی ساندویچ که از نان نوع باگت با تخم‌مرغ نیمرو، گوشت چرخ‌کرده و پیاز سرو می‌شود. یک میان‌وعده محبوب در مالزی، همچنین در برونئی و سنگاپور.
روتی تیشو مالزی که با نام‌های roti tisu یا tissue prats نیز شناخته می‌شود، یکی از خلاقانه‌ترین غذاهای ماماک مالزیایی است. همچنین roti helikopter (نان هلیکوپتر) نامیده می‌شود. روتی تیشو نسخه نازک‌تری از روتی کانای سنتی است، به نازکی یک تکه دستمال کاغذی گرد ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متری. پرداخت نهایی تهیه روتی تیشو نیاز به مهارت دارد و به خلاقیت سازنده بستگی دارد. در تصویر: روتی تیشو و یک لیوان تِه تاریک.
روزه کوک هلند Roze koek («کیک صورتی») یک شیرینی هلندی معمول است که از یک کیک کوچک تخت با لایه‌ای از فوندانت صورتی تشکیل شده‌است. معروف‌ترین برند آن Glacé است.
Rugelach یهودی (اشکنازی) شیرینی‌ای با خاستگاه یهودی اشکنازی. خاستگاه محتمل‌تر آن شیرینی سنتی اروپای شرقی (رومانی) موسوم به کورنولته است. رولگاخ سنتی به شکل هلال درست می‌شود، بدین ترتیب که یک مثلث از خمیر را دور مواد داخلی می‌پیچند.[۷۸][۷۹] برخی منابع می‌گویند رولگاخ و کروسان فرانسوی ریشه مشترک وینی دارند و هر دو از شیرینی‌های هلالی‌شکلی برآمده‌اند که به یادبود رفع محاصره ترک‌ها در سال ۱۷۹۳ میلادی ساخته می‌شدند[۸۰] (این می‌تواند اشاره‌ای به نبرد وین در سال ۱۶۸۳ باشد). با این حال این روایت افسانه‌ای شهری به نظر می‌رسد، چراکه هم رولگاخ و هم نیای ادعایی آن (کیپفل یا کیپفرل) پیش از دوران مدرن وجود داشته‌اند و کروسان به شکل مدرنش پیش از سده نوزدهم میلادی پدید نیامده است (نگاه کنید به وینوازری).
Runeberg's torte فنلاند شیرینی‌ای فنلاندی با طعم بادام و رام یا عرق که معمولاً حدود ۱۰۰ گرم وزن دارد. معمولاً مربای تمشک درون حلقه‌ای از شکر روی این شیرینی قرار می‌گیرد. این شیرینی نام خود را از شاعر فنلاندی یوهان لودویگ رونبری (۱۸۰۴–۱۸۷۷) گرفته که بنا به افسانه هر روز صبحانه‌اش را با این شیرینی و پونش می‌خورد.[۸۱]
روستیکو (شیرینی) ایتالیا از خمیر هزارلا تهیه می‌شود و مواد داخلی آن بسته به نوع متفاوت است.[۸۲]
تورته زاخر اتریش کیکی شکلاتی متشکل از یک لایه کیک شکلاتی متراکم با یک لایه مربای زردآلو در میان دو نیمه و پوشش شکلات تلخ روی بالا و کناره‌ها.[۸۳]
سامبوسه شبه‌قاره هند شیرینی‌ای سرخ‌شده یا تنوری با مواد داخلی شور مانند سیب‌زمینی ادویه‌دار، پیاز، نخودفرنگی، عدس، گوشت چرخ‌کرده بره یا مرغ. اندازه، شکل و بافت آن متفاوت است، اما بسیاری از نمونه‌ها مثلثی‌اند. سامبوسه اغلب با چاتنی سرو می‌شود.[۸۴] سامبوسه در شبه‌قاره هند، جنوب شرقی آسیا، آسیای مرکزی، جنوب غربی آسیا، شبه‌جزیره عربستان، مدیترانه، شاخ آفریقا، شمال آفریقا و جنوب آفریقا پیش‌غذا یا تنقل محبوبی است.
شائومروله اتریش مخروط یا لوله‌ای از خمیر که اغلب با خامه فرم‌گرفته پر می‌شود.[۸۵]
اشنکن آلمان اشنکن در آغاز سده بیستم میلادی تنقل سنتی صبح شنبه در خانه‌های آلمانی بود و در جوامع مهاجران یهودی در مناطق فیلادلفیا و بالتیمور ایالات متحده نیز رواج داشت. نام «اشنکن» در آلمانی به معنای «حلزون» است و به شکل این شیرینی اشاره دارد. اشنکن اغلب با رولگاخ اشتباه گرفته می‌شود که شیرینی دیگری آلمانی است و از دو جهت متفاوت است: (۱) خمیر اشنکن با خامه ترش تهیه می‌شود، در حالی که رولگاخ با پنیر خامه‌ای درست می‌شود؛ و (۲) اشنکن لوله‌ای برش می‌خورد، در حالی که رولگاخ از مثلث‌های جداگانه خمیر شکل می‌گیرد.[۸۶]
اشنبال آلمان از خمیر شورت‌کراست تهیه می‌شود و به‌ویژه در ناحیه شهر آلمانی روتنبورگ اوب در تاوبر (بایرن) محبوبیت دارد. نامش (در آلمانی به معنای «گلوله برفی») از شکل کروی آن با قطر حدود هشت تا ده سانتی‌متر و تزئین سنتی با پودر قند گرفته شده‌است. مواد اصلی آن آرد، تخم‌مرغ، شکر، کره، خامه و شناپس آلو است. برای ایجاد شکل ویژه، خمیر پهن و با یک برش‌زن خمیر به نوارهای مساوی بریده می‌شود. سپس نوارها به‌طور متناوب روی و زیر یک چوب یا دسته قاشق چوبی چیده می‌شوند. در نهایت چوب بالا برده و به آرامی بیرون کشیده می‌شود تا نوارهای خمیر به شکل یک توپ شل دربیایند. با بهره‌گیری از نگه‌دارنده‌ای ویژه به نام «اشنبالنایزن» برای حفظ شکل، توپ در روغن جوشان سرخ می‌شود تا طلایی رنگ شود و در نهایت در حالی که هنوز گرم است، با پودر قند پوشانده می‌شود.[۸۷]
شوکسن آلمان شیرینی محبوب در بایرن علیا، شوکسن نوعی خمیر سرخ‌کرده کشیده از آرد چاودار و مخمر است. شبیه کراپفن است با این تفاوت که شیرین نیست. امروزه کمیاب شده و تعداد اندکی از نانوایان آن را تهیه می‌کنند.
سملا سوئد کهن‌ترین نسخه سملا نانی ساده بود که در کاسه‌ای از شیر گرم خورده می‌شد. در سوئدی به آن «هتووگ» می‌گویند که از آلمانی میانه پایین «هته وگن» (گوه‌های داغ) یا آلمانی heisse Wecken (نان‌های داغ) گرفته شده و به‌اشتباه به عنوان «دیوار داغ» تفسیر شده‌است.[۸۸][۸۹][۹۰]

امروزه سملای سوئدی-فنلاندی[۹۱] از یک نان گندمی ادویه‌زده با هل تشکیل می‌شود که سر آن بریده و درون آن خالی می‌شود، سپس با مخلوطی از خرده‌نان‌های درآمده، شیر و خمیر بادام پر و روی آن با خامه فرم‌گرفته تزئین می‌شود. سر بریده‌شده به عنوان درپوش روی آن قرار می‌گیرد و با پودر قند پاشیده می‌شود. برخی هنوز آن را در کاسه‌ای از شیر داغ می‌خورند.

سفنج شمال آفریقا دونات مراکشی، الجزایری و تونسی که در روغن پخته می‌شود. سفنج با شکر پاشیده‌شده یا آغشته به عسل خورده می‌شود. «سفنج» واژه‌ای عربی («اسفنج») به معنای «اسفنج» است.[۹۲]
سفینتیشوری رومانی، مولداوی شیرینی‌های سنتی برای بزرگداشت جشن مسیحی چهل شهید سباسته. خمیر سفینتیشوری به شکل‌های بزرگ عدد ۸ پخته می‌شود و سپس در شربت عسل با گردوی آسیاب‌شده خیسانده می‌شود.[۹۳]
اسفولیاتله ایتالیا اسفولیاتله شیرینی‌های پر شده‌ای به شکل صدف هستند که بومی آشپزی ایتالیایی است. «اسفولیاتله» به معنای «برگ‌های بسیار/لایه‌های بسیار» است و بافت آن شبیه برگ‌هایی است که روی هم چیده شده‌اند. دستور مواد داخلی نیز متفاوت است؛ از جمله می‌توان به مواد داخلی پنیر ریکوتا با طعم پرتقال، خمیر بادام یا پوست قند شده بالنگ اشاره کرد. شیرینی‌پزی‌های ایتالیایی-آمریکایی، به‌ویژه در منطقه شهر نیویورک، در دهه ۱۹۰۰ میلادی نوعی شیرینی خویشاوند اسفولیاتله به نام «دم خرچنگ» یا نسخه «بادمجان» ابداع کردند. ظاهر بیرونی این شیرینی همان اسفولیاتله است، اما به‌جای مواد داخلی ریکوتا، کرم فرانسوی شبیه خامه فرم‌گرفته درون آن است.[۹۴]
خمیر شورت‌کراست اروپا اغلب به عنوان پایه تارت، کیش یا پای بهره‌گیری می‌شود. در طول پخت پف نمی‌کند، زیرا معمولاً عامل ورآورنده ندارد. با این حال می‌توان خمیر شورت‌کراست را با آرد خودکار هم تهیه کرد. خمیر شورت‌کراست می‌تواند برای تهیه پای‌های شیرین و شور به‌کار رود.[۹۵]
سو (شیرینی) چین شیرینی چینی ورقه‌ای خشک که در انواع مختلف غذاهای چینی یافت می‌شود. در رستوران‌های دیم سام، «چار سیو سو» (叉燒酥) رایج‌ترین نوع موجود است. انواع دیگر ممکن است شامل تخم‌مرغ صدساله و خمیر دانه لوتوس باشند. این شیرینی‌ها معمولاً در هنگ کنگ یا سنگاپور یافت می‌شوند و گاهی در برخی محله‌های چینی‌نشین خارج از کشور هم دیده می‌شوند. در آشپزی شانگهای، انواع خشک مختلفی در دسترس است مانند سو بادام‌زمینی (花生酥)، سو لوبیا سبز (綠豆酥) یا سو گردو (核桃酥). مردم اغلب آن‌ها را به عنوان سوغاتی در قوطی‌های بسته‌بندی‌شده می‌خرند.[۹۶]
پای اسفناج شور بالکان پای اسفناج شور از خانواده شیرینی‌های بورک است. معمولاً شامل مواد داخلی از اسفناج خردشده، پنیر فتا (گاهی همراه با پنیر ریکوتا که ارزان‌تر است و لطافت بیشتری می‌دهد)، پیاز یا تره‌فرنگی، تخم‌مرغ زده‌شده و ادویه است.[۹۷] مواد داخلی در خمیر فیلو با کره یا روغن زیتون پیچیده یا لایه‌لایه می‌شود؛ یا در یک ظرف بزرگ که از آن تکه‌های جداگانه بریده می‌شود، یا به شکل مثلث‌های جداگانه (نگاه کنید به بورک).
پای گوشت گاو و کلیه بریتانیا پایی شور که عمدتاً با مخلوطی از گوشت گاو ریز خردشده، کلیه ریز خردشده (که می‌تواند گاو، بره، گوساله یا خوک باشد) و پیاز پر می‌شود. محتویات آن عموماً مشابه پودینگ گوشت گاو و کلیه است.[۹۸]
استرودل اروپای مرکزی شیرینی لایه‌ای که معمولاً مواد داخلی شیرین دارد. اغلب با خامه سرو می‌شود. استرودل در سده هجدهم میلادی از طریق پادشاهی هابسبورگ شناخته شد و محبوبیت یافت. تصویر یک استرودل گردو است. همچنین ببینید: اشترودل سیب؛ استرودل شیر-خامه[۹۹]
استروفولی ایتالیا توپ‌های کوچکی از خمیر شیرین سرخ‌شده که به اندازه تیله شکل داده می‌شوند. بیرون آن‌ها ترد و درون آن‌ها سبک است؛ استروفولی با عسل و دیگر مواد شیرین مخلوط و به شکل تپه یا حلقه چیده می‌شود.[۱۰۰]
اشتوتنکرل آلمان بخشی از سنت سن‌نیکلاس در کشورهای آلمانی‌زبان است. از «اشتوتن»، خمیر شیرین تخمیرشده، به شکل یک مرد درست می‌شود («کرل» در آلمانی به معنای «پسر» یا «مرد» است). اشتوتنکرل معمولاً حوالی روز سن‌نیکلاس در ششم دسامبر در دسترس است، اما در بخش‌هایی از راینلند از روز سن مارتن در نوامبر هم یافت می‌شود. این شیرینی اغلب حاوی کشمش و یک پیپ گلی است. این پیپ ممکن است ارتباطی با اصلاح‌گری پروتستانی داشته باشد که شخصیت اسقف اصالتاً کاتولیک را دنیوی‌تر کرده‌است.[۱۰۱]
سوفگانیا اسرائیل دونات کروی که ابتدا در روغن عمیق سرخ می‌شود، سپس سوراخ شده و با ژله یا کاستارد پر می‌شود و روی آن پودر قند می‌پاشند. در هفته‌های منتهی به حنوکا و در طول این جشن به‌طور گسترده در اسرائیل مصرف می‌شود.[۱۰۲]

همین نوع نان سرخ‌شده در کشورهای آلمانی‌زبان شیرینی سنتی است و نام‌های متنوعی دارد. در آنجا به‌طور سنتی در شب سال نو و جشن‌های کارناوال مصرف می‌شود. در دانمارک با نام «برلینر وان کوخن» یا صرفاً «برلینر» شناخته می‌شود.

کیک خورشید تایوان دسری تایوانی که اصالتاً از شهر تایچونگ در مرکز تایوان است. مواد داخلی معمول آن از مالتوز (شکر مالت متراکم) تشکیل می‌شود و معمولاً در جعبه‌های هدیه ویژه به عنوان سوغاتی برای بازدیدکنندگان فروخته می‌شود. برخی فروشگاه‌های معروف کیک خورشید همیشه صف‌های طولانی از خریداران دارند. کیک‌های خورشید گرد هستند و اندازه‌هایشان ممکن است متفاوت باشد. ویژگی بارز آن‌ها پوسته ورقه‌ای است. بیشتر مردم آن‌ها را با چای می‌خورند و برخی آن‌ها را در آب داغ حل می‌کنند تا دسری شبیه فرنی بسازند.[۱۰۳]
تایاکی ژاپن شیرینی ژاپنی به شکل شاه‌کپور یا ماهی کپور آسیایی که با خمیر لوبیا قرمز یا مواد دیگری مانند کاستارد و شکلات پر می‌شود. از شیرینی ژاپنی مشابه ایماگاوایاکی مشتق شده‌است. تایاکی در دیگر کشورهای شرق آسیا مانند کره جنوبی هم محبوب است که در آنجا «بونگئوپانگ» نام دارد.[۱۰۴]
شیرینی تارو تایوان تنقل شورتبرد تایوانی به شکل کروی که با تارو به عنوان مواد داخلی شیرین تهیه می‌شود.[۱۰۵]
شیرینی توستر ایالات متحده آمریکا طراحی‌شده برای گرم کردن ایمن در توستر، شیرینی‌های توستری نوعی غذای آماده هستند. بیشتر شیرینی‌های توستری مواد داخلی میوه دارند، اما برخی حاوی مواد داخلی دسرمانند مثل شکلات یا دارچین هستند. برند پاپ-تارتس از شیرینی‌های توستری نمونه‌ای از یک محصول تولیدانبوه است که در ایالات متحده آمریکا به‌طور گسترده در دسترس است.[۱۰۶]
تورپیل ترکیه (بالکان) معمولاً به شکل طرپد یا مخروط است و با خامه پر می‌شود؛ در دوران عثمانی به بالکان گسترش یافت. با نام «کولاه» هم شناخته می‌شود.[۱۰۷]
Tortell اسپانیا (کاتالونیا) معمولاً به شکل O است و با مارزیپان پر می‌شود؛ در برخی مناسبت‌های ویژه روی آن با میوه‌های لعاب‌دار تزئین می‌شود. به‌طور سنتی در ششم ژانویه (خاج‌شویان)، در پایان دوازده روز کریسمس خورده می‌شود.[۱۰۸]
تورتیتا نگرا اسپانیا که در انگلیسی به «شیرینی سیاه کوچک» ترجمه می‌شود، دسری اسپانیایی است که پایه‌اش تخت و کناره‌هایش گرد است. در آرژانتین، کلمبیا و ونزوئلا خورده می‌شود و در جشن‌های کودکانه غذایی محبوب است.[۱۰۹]
تردلنیک اسلواکی کیک سنتی و شیرینی خوشمزه‌ای که از اسلواکی شناخته شده‌است. نوع مشابهی در جمهوری چک و مجارستان (با نام متفاوت) وجود دارد که اصالتاً از سکالیتسا در اسلواکی آمده‌است. از خمیر لوله‌شده تهیه می‌شود که دور یک چوب پیچیده می‌شود، سپس کباب می‌شود و روی آن شکر و مخلوط گردو پاشیده می‌شود.[۱۱۰]
برگردان (غذا) با قرار دادن مواد داخلی روی یک تکه خمیر، تا کردن خمیر و محکم کردن لبه‌ها تهیه می‌شود. برگردان‌ها می‌توانند شیرین یا شور باشند و اغلب به عنوان نوعی غذا یا دسر قابل حمل، شبیه ساندویچ، درست می‌شوند. تصویر یک برگردان شیرین از خمیر هزارلا است.[۱۱۱]
اوتاپ فیلیپین شیرینی هزارلای بیضی‌شکل که به‌ویژه در سیبو که خاستگاه آن است رایج است. معمولاً از ترکیبی از آرد، چربی جامد، نارگیل و شکر تهیه می‌شود. برای رسیدن به بافت مطلوب، باید در دو مرحله پخته شود.[۱۱۲]
واتروشکا اروپای شرقی حلقه‌ای از خمیر با پنیر کوتاژ در میان، که اغلب حاوی کشمش یا تکه‌های میوه است.[۱۱۳]
وتکوک جنوب آفریقا شیرینی سنتی آفریکانر که از خمیر سرخ‌شده عمیق در روغن پخت‌وپز تشکیل می‌شود و یا با گوشت چرخ‌کرده پخته (گوشت گاو چرخ‌کرده) پر می‌شود یا با شربت، عسل یا مربا پخش می‌شود.[۱۱۴]
وینوازری فرانسه وینوازری (از نظر ریشه‌شناسی فرانسوی به معنای «چیزهای وین») فراورده‌های تنوری هستند که از خمیر تخمیر مخمری مانند نان یا از خمیر هزارلا تهیه می‌شوند، اما با افزودنی‌هایی (به‌ویژه تخم‌مرغ، کره، شیر، خامه و شکر) که به آن‌ها ویژگی غنی‌تر و شیرین‌تری می‌دهند. خمیر اغلب لایه‌ای است. نمونه‌ها عبارتند از: کروسان؛ نان وینی و معادل فرانسوی آن، «پن وینوا»، که اغلب به شکل باگت شکل می‌گیرد؛ بریوش؛ «پن او شکلا»؛ «پن او له»؛ «پن او رزن»؛ «شوکت»؛ شیرینی دانمارکی؛ «بوگن»؛ و «شوسون او پوم»، سبک فرانسوی برگردان سیب.[۱۱۵]
وُل-اُ-وان فرانسه (پاریس) در فرانسوی به معنای «باد برده» برای توصیف سبکی آن است؛ پوسته توخالی کوچکی از خمیر هزارلا. ادعا شده که آنتونن کارم آن را در شیرینی‌فروشی‌اش که در رو دو لا په فرانسه در سال‌های ۱۸۰۳–۱۸۰۴ افتتاح کرد، اختراع کرده‌است.[۱۱۶] اما این شیرینی حداقل از سال ۱۷۹۷ میلادی در منابع ذکر شده‌است[۱۱۷] و خاستگاه آن مبهم است. وُل-اُ-وان معمولاً با بریدن دو دایره در خمیر هزارلای پهن‌شده تهیه می‌شود؛ در یکی سوراخ ایجاد می‌شود، سپس تکه حلقه‌ای شکل روی تکه دیسکی شکل قرار می‌گیرد.[۱۱۸]
خوئیخو کاتالونیا، اسپانیا شیرینی استوانه‌ای پُر شده با کرم کاتالان که در روغن سرخ می‌شود و با شکر کریستالی پوشانده می‌شود.
یورلا (خوراک) تبت شیرینی گندمی با کره که به‌ویژه در شهرستان نیینرونگ در شمال تبت رایج است.[۶۰]
زیووسه بولوس زلاند، هلند، (سفاردی) شیرینی شیرین از استان زلاند هلند که با پختن نوعی خمیر به شکل مارپیچ و سپس پوشاندن آن با شیره قند و دارچین تهیه می‌شود.
زپولا ایتالیا توپ خمیر سرخ‌شده با اندازه‌های مختلف که معمولاً حدود ۱۰ سانتی‌متر قطر دارد. این شیرینی‌ها معمولاً با پودر قند تزیین می‌شوند و ممکن است با کاستارد، مربا، کرم کانولی یا مخلوط کره و عسل پُر شوند.
زولبیا جنوب غرب آسیا،

شمال شرق آفریقا

 گونه‌ای از جلبی جنوب آسیایی که در مناطق شمالی و شمال‌غربی آفریقا مانند مراکش، الجزایر، تونس و لیبی یافت می‌شود. مواد طبیعی آن شامل آرد، مایه خمیر، ماست و شکر است که با آب و هل مخلوط می‌شود.

دسته‌بندی‌نشده

  • آپفلکوخله
  • کارولینا (شیرینی)
  • چباکیا
  • گاودکیک کاونتری
  • غونزاخی
  • گوک‌هواپانگ
  • کیک لنینگرادسکی
  • کیک گل اسماعیلی
  • شورگوغال

منابع

  1. ↑ "French Pastry 101: An Elegant Introduction to the Art of Pâtisserie". Once upon a Cake (in English). Retrieved 2 ژوئن 2025.
  2. ↑ How To Make Pastry. Your Step By Step Guide To Baking Pastry. Hot Methods. ۲۰۱۱. شابک ۹۷۸-۱-۶۴۷۵۸-۹۵۷-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  3. ↑ Cassell's Dictionary of Cookery. Cassell's. ۱۸۹۶. ص. ۹۳۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  4. ↑ Gary Hunter; Patrick Carey; Terry TintonPIE PIE PIE PIE PIE PIE (2008), Professional Chef – Level 3, Delmar Cengage Learning, ISBN 978-1-84480-531-0
  5. ↑ Felicity Cloake (17 March 2011), "How to cook the perfect apple strudel", The Guardian, archived from the original on 18 April 2017, retrieved 15 December 2016
  6. ↑ Kane، Marion (۲۰۰۵). Dish Memories, Recipes and Delicious Bites. Marion Kane food sleuth®. ص. ۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۲۸۵-۶۴۶-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  7. ↑ «Азербайджанская пахлава». ۲۴ مارس ۲۰۰۹. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۵ ژانویه ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۵ مه ۲۰۱۲.{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  8. ↑ Gow، Rosalie (۱۹۸۱). Modern Ways with Traditional Scottish Recipes. Pelican Publishing. ص. ۳۰. شابک ۰-۸۸۲۸۹-۳۰۴-۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  9. ↑ «The Forfar Bridie». Jas McLaren & Son. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ آوریل ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  10. ↑ Justin (۲۳ نوامبر ۲۰۱۲). «Churros: A Typical Spanish Breakfast Treat You Must Try! | Sunset Beach Club» (به انگلیسی آمریکا). دریافت‌شده در ۱۶ ژانویه ۲۰۲۵.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  11. ↑ Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995.
  12. ↑ «Coca de recapte». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۵ آوریل ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۶ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  13. ↑ «Coca d'albercoc». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۵ آوریل ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۶ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  14. ↑ Coca massegada بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۷-۲۰ توسط Wayback Machine (به اسپانیایی)
  15. ↑ "Tarte conversation, recette, trucs astuces et explications". La cuisine de Mercotte (in French). 28 نوامبر 2012. Archived from the original on 7 فوریه 2016. Retrieved 6 فوریه 2016.
  16. ↑ Wilson، Kenneth G. (۱۹۹۳). The Columbia guide to standard American English. Columbia University Press. ص. ۳۲۱. شابک ۰-۲۳۱-۰۶۹۸۹-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  17. ↑ Good Housekeeping Institute، ویراستار (۱۹۶۶). Good Housekeeping's Cookery Book. Principal: Carol Macartney. London: The Hearst Corporation. ص. ۳۲۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  18. ↑ Tacey Rosolowski, "Dessert time" بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۷-۲۰ توسط Wayback Machine
  19. ↑ «Croquembouche Delicious Magazine». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۷ ژوئیه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۵ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  20. ↑ «Curry Puff recipe on MalaysianFood.net». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۰ مه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  21. ↑ «Djevrek recipe (in Serbian)». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۷ فوریه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۷ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  22. 1 2 Montagné، Prosper (۱۹۸۸). Larousse Gastronomique. Crown Publishers. ص. ۴۰۱. شابک ۹۷۸-۰-۵۱۷-۵۷۰۳۲-۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  23. ↑ «Historia de la empanada criolla» (PDF). Dra. Susana Barberis. بایگانی‌شده (PDF) از روی نسخهٔ اصلی در ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۸ ژوئیه ۲۰۱۰.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  24. ↑ Penelope Casas (1982), The Foods and Wines of Spain, Alfred A. Knopf, New York 1982 (p. 52)
  25. ↑ «Breve historia de la alimentación en Argentina». Liliana Agrasar. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۷ سپتامبر ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۸ ژوئیه ۲۰۱۰.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  26. ↑ Adamson، Melitta Weiss (۲۰۰۴). Food in medieval times. Greenwood Publishing Group. شابک ۰-۳۱۳-۳۲۱۴۷-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  27. ↑ Lady Brighid ni Chiarain. «An English translation of Ruperto de Nola's "Libre del Coch"». Stefan's Florilegium. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۷ آوریل ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۳۱ ژانویه ۲۰۱۱.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  28. ↑ Clifford A. Wright (1999), A Mediterranean Feast, William Morrow, New York (p. 573)
  29. ↑ Flaó and Greixonera بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۹-۱۹ توسط Wayback Machine
  30. ↑ Gisslen، Wayne (۲۰۰۰). Professional Baking. John Wiley & Sons Incorporated. شابک ۹۷۸-۰-۴۷۱-۳۴۶۴۶-۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  31. ↑ Li، Tao؛ Jiang، Hongying (۲۰۰۳). Tibetan customs. 五洲传播出版社. ص. ۳۷. شابک ۹۷۸-۷-۵۰۸۵-۰۲۵۴-۰. دریافت‌شده در ۵ اوت ۲۰۱۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  32. ↑ «What is Hamantashen?». بایگانی‌شده از اصلی در ۴ آوریل ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  33. ↑ «Epi Log: The latest in Food News, the Culinary Arts & Cooking». دریافت‌شده در ۷ مه ۲۰۱۲. {{cite web}}: |archive-date= نیازمند |archive-url= است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) نگهداری یادکرد:خدمت بایگانی منسوخ (رده) نگهداری یادکرد:وضعیت پیوند (رده)
  34. ↑ «Sealing (definition)». The Huffington Post (Food encyclopedia). بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۹ آوریل ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۷ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  35. ↑ Prince، Rose (۳ سپتامبر ۲۰۰۹). «Aldeburgh Food & Drink Festival: leg of lamb baked in hay and a huff paste recipe». The Daily Telegraph. London. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۶ فوریه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۱۸.{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  36. ↑ «Outlet types and regions: Good Food Near You: Good Food Channel». Uktv.co.uk. بایگانی‌شده از اصلی در ۹ سپتامبر ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  37. ↑ About kosher food
  38. ↑ Devery، Caitriona (۲۷ اکتبر ۲۰۲۰). «Mysteries of the Deli: The Jambon». District Magazine. دریافت‌شده در ۷ آوریل ۲۰۲۱.{{cite magazine}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  39. ↑ Rinsky، Glenn؛ Rinsky، Laura Halpin (۲۰۱۴). The Pastry Chef's Companion A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ص. ۱۴۹. شابک ۹۷۸-۱-۱۱۸-۰۶۰۶۶-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  40. ↑ Ortutay، Gyula (۱۹۷۹). Magyar néprajzi lexikon II. Budapest: Akadémiai. شابک ۹۶۳-۰۵-۱۲۸۷-۴. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۹ ژانویه ۲۰۲۱. دریافت‌شده در ۴ اکتبر ۲۰۰۸. {{cite book}}: بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  41. ↑ Charles Perry, "Qata'if", Oxford Companion to Food
  42. ↑ «Houston Press – Kolache Crawl: Klobasneks». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  43. ↑ «Memphis Flyer – Kolaches at Donald's Donuts». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۰ آوریل ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۸ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  44. ↑ Koenig, Josie, and John Ward, trans. Domaci Kucharstvi: The Art of Home Cooking. Schulenburg, TX: Sts. Cyril and Methodius Catholic Church Board, 1997. Print.
  45. ↑ Wasserman, Tina. «Cooking: The Ultimate Jewish Finger Food». Reform Judaism Magazine. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۲ دسامبر ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۰.{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  46. ↑ «Czech, Please: 2000s Archive: gourmet.com». Prod.gourmet.com. ۱ اوت ۲۰۱۱. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ مارس ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  47. ↑ «Kolompeh, a flaky and sweet date filled pastry from Kerman – Persian / Iranian Pastries – Pinterest». Pinterest. ۲۶ اوت ۲۰۱۳. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۲ ژانویه ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۱۲ ژوئیه ۲۰۱۵.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  48. ↑ Lang، George (۱۹۷۱). The cuisine of Hungary. Atheneum. ص. ۱۱۲. شابک ۹۷۸-۰-۵۱۷-۱۶۹۶۳-۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  49. ↑ Ghillie Başan (1997), Classic Turkish Cookery, Tauris Parke Books, p. 17, ISBN 978-1-86064-011-7
  50. ↑ Barnette، Martha (۲۰۰۵). Ladyfingers and Nun's Tummies From Spare Ribs to Humble Pie-A Lighthearted Look at How Foods Got Their Names. iUniverse. ص. ۱۴. شابک ۹۷۸-۰-۵۹۵-۳۴۵۰۳-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  51. ↑ Recipe Journal A home for your best-loved recipes. Murdoch Books. ۲۰۰۳. شابک ۹۷۸-۱-۹۲۱۲۵۹-۲۸-۹. دریافت‌شده در ۸ مه ۲۰۱۲.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) شابک ‎۱۷۴۰۴۵۲۵۴۲
  52. ↑ Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart 1999, S. 261 f.
  53. ↑ June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  54. ↑ Iaia, Sarah Kelly. Festive Baking: Holiday Classics in the Swiss, German, and Austrian Traditions. Doubleday, 1988.
  55. ↑ Chang، Norma (۲۰۰۱). My Students' Favorite Chinese Recipes. The Travelling Gourmet. ص. ۲۸. شابک ۹۷۸-۰-۹۶۱۸۷۵۹-۴-۷. دریافت‌شده در ۸ مه ۲۰۱۲.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) شابک ‎۰۹۶۱۸۷۵۹۴۱
  56. ↑ Rachel Tan (۲۴ مارس ۲۰۱۵). «Traditional biscuits to be featured in new stamp series». The Straits Times. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۴ سپتامبر ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۴ ژوئیه ۲۰۱۷.{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  57. ↑ Rahimy Rahim (۸ ژوئن ۲۰۱۷). «Traditional kuih makmur gets a makeover». The Star. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۹ ژوئیه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۴ ژوئیه ۲۰۱۷.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  58. ↑ Makroudh – La Cuisinede Ma Copine بایگانی‌شده در ۲۰۱۲-۰۷-۰۸ توسط Wayback Machine
  59. ↑ The great book of couscous: classic cuisines of Morocco, Algeria, and Tunisia – Page 230
  60. 1 2 Li، Tao؛ Jiang، Hongying (۲۰۰۳). Tibetan customs. 五洲传播出版社. ص. ۳۵. شابک ۹۷۸-۷-۵۰۸۵-۰۲۵۴-۰. دریافت‌شده در ۵ اوت ۲۰۱۱.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  61. ↑ Gerson، Fany (۲۰۱۱). My Sweet Mexico Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats. Random House LLC. ص. ۳۸۴. شابک ۹۷۸-۱-۶۰۷۷۴-۲۳۶-۴.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  62. ↑ «o713286.htm;internal&action=_setlanguage.action?LANGUAGE=en AEIOU Encyclopedia». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۱ مه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۹ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  63. ↑ Better Homes and Gardens؛ Tricia Laning (۲۰۰۵). New Cook Book. Meredith Books. ص. ۱۲۵. شابک ۹۷۸-۰-۶۹۶-۲۲۷۳۲-۵.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  64. ↑ Club، Houston Civic؛ Crawford، Mrs. C.M. (۱۹۰۶). Houston Civic Club Cook Book. ص. ۸۵.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  65. ↑ Virginia Cookery-book. Harper. ۱۹۱۲. ص. ۱۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  66. ↑ Mollois, Emmanuel. Et Voila. Fremantle Press
  67. ↑ «#1 Pastizzi.com». Pastizzi. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۶ مه ۲۰۲۲. دریافت‌شده در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۰.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  68. ↑ Gaul، Simon (۲۰۰۷). Malta Gozo & Comino. New Holland Publishing. ص. ۱۵۷. شابک ۹۷۸-۱-۸۶۰۱۱-۳۶۵-۹.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  69. 1 2 «Pastry Hearts Fill Us With Joy and Suspicious Sugar Paste». Buffalo Chow.com. ۱ ژانویه ۲۰۰۸. بایگانی‌شده از اصلی در ۳ سپتامبر ۲۰۰۹. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  70. ↑ Nyhuis، Philip (تابستان ۱۹۹۹). «Balistreri's: Making Bread the old fashioned way». Archives Summer ۱۹۹۹. Buffalo Spree Magazine. بایگانی‌شده از اصلی در ۷ سپتامبر ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  71. ↑ «Palmier». Food Dictionary. Epicurious. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۱ اوت ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  72. ↑ Sami Zubaida؛ Richard Tapper، ویراستاران (۲۰۰۰). A taste of thyme culinary cultures of the Middle East. I. B. Tauris & Company. شابک ۱-۸۶۰۶۴-۶۰۳-۴.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  73. ↑ Mack، Glenn Randall؛ Surina، Asele (۲۰۰۵). Food Culture in Russia and Central Asia. Greenwood Publishing Group. ص. ۵۷. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۲۷۷۳-۵.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  74. ↑ "Definition of plăcintă" (in Romanian). DEX on line. Archived from the original on 14 ژوئیه 2014. Retrieved 6 مه 2012.
  75. ↑ PDF of Slovenian cuisine بایگانی‌شده در ۲۰۰۹-۰۲-۱۰ توسط Wayback Machine
  76. ↑ Ramazani، N.؛ de Planhol, X. «BĀDĀM». Encyclopædia Iranica. دریافت‌شده در ۷ اکتبر ۲۰۱۱.{{cite encyclopedia}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  77. ↑ New York Media, LLC (۱۹۸۸). New York Magazine. New York Media, LLC. ص. ۷۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  78. ↑ Nathan، Joan (۲۰۱۱). Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook. Random House LLC. ص. ۲۸۴. شابک ۹۷۸-۰-۳۰۷-۷۷۷۸۵-۰.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  79. ↑ Fertig، Judith M. (۲۰۰۳). All-American Desserts 400 Star-spangled, Razzle-dazzle Recipes for America's Best Loved Desserts. Harvard Common Press. ص. ۱۳۴. شابک ۹۷۸-۱-۵۵۸۳۲-۱۹۱-۵. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۵ ژوئیه ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۲۴ سپتامبر ۲۰۱۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  80. ↑ Marks، Gil (۱۹۹۹). The World of Jewish Cooking. Simon and Schuster. ص. ۳۲۶. شابک ۹۷۸-۰-۶۸۴-۸۳۵۵۹-۴. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۵ ژوئیه ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۲۴ سپتامبر ۲۰۱۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  81. ↑ «Runeberg's tarts». This is Finland. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴. {{cite web}}: مقدار |پیوند بایگانی= نادرست است: پرچم (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) نگهداری یادکرد:وضعیت پیوند (رده)
  82. ↑ «Rustico leccese». La Cucina Italiana. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  83. ↑ «The Original Sacher-Torte». Hotel Sacher. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  84. ↑ Arnold P. Kaminsky؛ Roger D. Long (۲۳ سپتامبر ۲۰۱۱). India Today An Encyclopedia of Life in the Republic. ABC-CLIO. ص. ۱۵۱. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۷۴۶۲-۳. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۵ ژوئیه ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۲۲ آوریل ۲۰۱۲.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  85. ↑ «Austrian Pastries». Austria Tourism. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  86. ↑ Nathan، Joan (۲۰۱۱). Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook. Random House LLC. ص. ۲۸۵. شابک ۹۷۸-۰-۳۰۷-۷۷۷۸۵-۰.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  87. ↑ «Rothenburg ob der Tauber». Stadt Rothenburg. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  88. ↑ «Swedish semla: more than just a bun». بایگانی‌شده از اصلی در ۶ ژوئن ۲۰۱۱. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  89. ↑ «Nordiska Museét: Fettisdagsbullen». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ ژوئن ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  90. ↑ «The special treat FASTLAGSBULLE». بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۵ فوریه ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۰ مه ۲۰۱۲.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  91. ↑ «Semla recipes». بایگانی‌شده از اصلی در ۲ اكتبر ۲۰۱۱. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک); تاریخ وارد شده در |archive-date= را بررسی کنید (کمک)
  92. ↑ «Sfenj, beignets marocains». Marmiton. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  93. ↑ «Sfânțișori». Wikipedia (ro). دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  94. ↑ «Sfogliatelle». La Cucina Italiana. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  95. ↑ Davidson، Alan (۲۰۱۴). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ص. ۷۲۳. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۶۷۷۳۳-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  96. ↑ Newman، Jacqueline M. (۲۰۰۴). Food Culture in China. Greenwood Press. ص. ۹۸. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۲۵۸۱-۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  97. ↑ Zane، Eva (۱۹۹۲). Greek Cooking for the Gods. Cole Publishing Company. شابک ۹۷۸-۱-۵۶۴۲۶-۵۰۱-۲.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  98. ↑ Davidson، Alan (۲۰۱۴). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ص. ۷۶۵. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۶۷۷۳۳-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  99. ↑ Toussaint-Samat، Maguelonne (۲۰۰۹). A History of Food. Wiley-Blackwell. ص. ۲۱۶. شابک ۹۷۸-۱-۴۰۵۱-۸۱۱۹-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  100. ↑ Simeti، Mary Taylor (۱۹۸۹). Pomp and Sustenance: Twenty-Five Centuries of Sicilian Food. Knopf. ص. ۱۷۴. شابک ۹۷۸-۰-۳۹۴-۵۵۱۹۵-۴. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  101. ↑ Scharfe، Martin (۲۰۰۴). Über die Religion. Böhlau Verlag. ص. ۸۸. شابک ۹۷۸-۳-۴۱۲-۱۱۱۰۳-۷. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  102. ↑ Roden، Claudia (۱۹۹۶). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York. New York: Alfred A. Knopf.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  103. ↑ «Taichung Suncake». Taipei Travel. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  104. ↑ Ashkenazi، Michael؛ Jacob، Jeanne (۲۰۰۳). Food Culture in Japan. Greenwood Press. ص. ۱۴۲. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۲۴۳۸-۳.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  105. ↑ «Taro Pastry». TasteAtlas. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  106. ↑ Smith، Andrew F. (۲۰۰۹). Eating History: ۳۰ Turning Points in the Making of American Cuisine. Columbia University Press. ص. ۱۹۶. شابک ۹۷۸-۰-۲۳۱-۱۴۰۹۲-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  107. ↑ Helou، Anissa (۲۰۰۶). Saveur Cooks Authentic Middle Eastern. Chronicle Books. ص. ۱۱۲. شابک ۹۷۸-۰-۸۱۱۸-۵۳۲۶-۷. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  108. ↑ Andrews، Colman (۱۹۸۸). Catalan Cuisine. Atheneum. ص. ۲۴۸. شابک ۹۷۸-۰-۶۸۴-۱۸۸۰۸-۰. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  109. ↑ McCausland-Gallo، Patricia (۲۰۰۴). Secrets of Colombian Cooking. Hippocrene Books. ص. ۱۹۹. شابک ۹۷۸-۰-۷۸۱۸-۱۰۲۵-۸.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  110. ↑ Petráš، René (۲۰۱۰). Czech and Slovak Culinary Traditions. Brána. ص. ۶۷. شابک ۹۷۸-۸۰-۷۲۴۳-۴۵۶-۲. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  111. ↑ Davidson، Alan (۲۰۱۴). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ص. ۸۲۶. شابک ۹۷۸-۰-۱۹-۹۶۷۷۳۳-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  112. ↑ «Utap». National Commission for Culture and the Arts. دریافت‌شده در ۱ ژانویه ۲۰۲۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  113. ↑ Goldstein، Darra (۱۹۹۹). A Taste of Russia. Russian Life Books. ص. ۱۷۸. شابک ۹۷۸-۱-۸۸۰۱۰۰-۴۲-۶. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  114. ↑ Lantern، Publishers (۲۰۰۹). Kook en Geniet. Human & Rousseau. ص. ۳۱۲. شابک ۹۷۸-۰-۷۹۸۱-۴۹۶۶-۱. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  115. ↑ Amendola، Joseph (۲۰۰۳). The Baker's Manual. Wiley. ص. ۱۷۱. شابک ۹۷۸-۰-۴۷۱-۴۰۰۳۵-۱. {{cite book}}: مقدار |شابک= را بررسی کنید: جمع‌آزما (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  116. ↑ Kelly، Ian (۲۰۰۹). Cooking for Kings The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef. Bloomsbury Publishing USA. شابک ۹۷۸-۰-۸۰۲۷-۱۹۳۲-۴.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  117. ↑ Semaines critiques, ou Gestes de l'an cinq, Volume 1. l'Imprimerie des Semaines Critiques. ۱۷۹۷. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱۵ ژوئیه ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۲۰.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  118. ↑ «Vol-au-vent». CooksInfo.com. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۳ ژوئن ۲۰۱۴.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

جستارهای وابسته

منابع

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست شیرینی‌های خمیری موجود است.

الگو:Dessert

This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.