فهرست خوراک‌های سیب‌زمینی
.jpg)
فهرست خوراک‌های سیب‌زمینی شامل خوراک‌هایی است که سیب‌زمینی ماده اصلی آن‌ها به‌شمار می‌رود. سیب‌زمینی یک محصول کشاورزی نشاسته‌دار و غده‌ای است که چهارمین محصول غذایی بزرگ جهان محسوب می‌شود و پس از برنج، گندم و ذرت قرار می‌گیرد. رژیم غذایی سالانه یک شهروند متوسط جهانی در دهه نخست سده بیست‌ویکم حدود ۳۳ کیلوگرم سیب‌زمینی دربرمی‌گرفت.
سیب‌زمینی نخستین بار توسط تمدن‌های آند در منطقه جنوب پرو و شمال غربی بولیوی اهلی شد و از آن زمان در سراسر جهان گسترش یافته و به یک محصول اساسی در بسیاری از کشورها تبدیل شده‌است. همه خوراک‌های فهرست‌شده در این مقاله از سیب‌زمینی به عنوان ماده اصلی بهره می‌گیرند.
| نام | تصویر | منطقه | شرح |
|---|---|---|---|
| آخیاکو |  |
کلمبیا | یک سوپ سیب‌زمینی با تنوع‌های منطقه‌ای. |
| الیگوت |  |
فرانسه | از پنیر ذوب‌شده‌ای که با پوره سیب‌زمینی ترکیب شده، اغلب همراه با سیر، تهیه می‌شود. |
| آلو گوبی |  |
شبه‌قاره هند | خوراکی از گل‌کلم، سیب‌زمینی و زردچوبه که گاه با ادویه‌های بیشتری تهیه می‌شود. |
| آلو گوشت | .JPG) |
شبه‌قاره هند | سیب‌زمینی با گوشت بره یا گوسفند در یک سس گریوی شبیه به خورشت. |
| آلو پای |  |
ترینیداد و توباگو | یک پای نرم به شکل کالتسونه که با سیب‌زمینی آب‌پزِ ادویه‌دار له‌شده و سبزیجاتی مانند نخودسبز یا دال نخودچی پر شده و سرخ می‌شود. |
| آلو پوستو |  |
بنگال غربی، هند | خمیر دانه خشخاش و تکه‌های سیب‌زمینی که با روغن خردل و فلفل سیاه خشک با هم پخته می‌شوند. |
| آلو تیکی |  |
شمال هند | یک کوفته تهیه‌شده از سیب‌زمینی آب‌پز ادویه‌دار. |
| آلپلرماگرونن |  |
سوئیس | خوراکی از سیب‌زمینی و ماکارونی که با خامه، پنیر و پیاز تهیه می‌شود. |
| باکئوف |  |
آلزاس، فرانسه | ترکیبی از سیب‌زمینی خردشده، پیاز خردشده، گوشت گوسفند، گوشت گاو و گوشت خوک که یک شب در شراب سفید آلزاسی با میوه ارس خیسانده می‌شود و در یک ظرف سرامیکی دربسته آرام می‌پزد. |
| سیب‌زمینی تنوری |  |
بین‌المللی | سیب‌زمینی پخته‌شده در فر؛ معمولاً به صورت کامل سرو می‌شود. |
| بانگرز اند مش |  |
انگلستان | پوره سیب‌زمینی با سوسیس، روی آن سس گریوی می‌ریزند. |
| باتاتاس آ مورو | .jpg) |
پرتغال | خوراکی از سیب‌زمینی‌های کوچک نو که آب‌پز یا کباب می‌شوند و سپس به آرامی له (مشت) می‌شوند و با روغن زیتون چاشنی می‌گیرند. |
| بطاطا حره |  |
لبنان | خوراکی تند از سیب‌زمینی، فلفل قرمز، گشنیز، فلفل تند و سیر که در روغن زیتون با هم سرخ می‌شوند. |
| بطاطا واده |  |
هند | یک پیراشکی خوش‌مزه. این خوراک میان‌وعده را می‌توان با عدس، دال یا آرد نخودچی نیز تهیه کرد. |
| بطاطس بشامل |  |
مصر | خوراکی از سیب‌زمینی، سس بشامل و گوشت. سس بشامل با آرد، کره، شیر و فلفل سفید تهیه می‌شود. |
| باورنفروستوک |  |
آلمان | یک صبحانه از سیب‌زمینی سرخ‌شده، تخم‌مرغ، پیاز، تره‌فرنگی یا پیازچه، و بیکن یا ژامبون. شبیه به باب‌انداسکویک انگلیسی است که ساده‌تر است. |
| Bengal potatoes | هند | سیب‌زمینی با ادویه، فلفل‌ها و کاری پخته می‌شود، سپس در خمیر فرو برده و سرخ می‌شود. | |
| سیب‌زمینی بمبئی |  |
هند | مکعب‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده با ادویه. |
| سیب‌زمینی بولانژر | .jpg) |
فرانسه | لایه‌های نازک سیب‌زمینی خردشده با پیاز که در یک کسرول با آب گوشت پخته می‌شود.[۱] |
| بونده |  |
هند | یک میان‌وعده معمول هندی جنوبی که با سیب‌زمینی یا سبزیجات دیگر تهیه می‌شود. انواع شیرین و تند آن در مناطق مختلف وجود دارد. |
| باکستی |  |
ایرلند | یک پنکیک سنتی ایرلندی از سیب‌زمینی. |
| برنونه کرلیگد | .jpg) |
دانمارک | خوراکی از پوره سیب‌زمینی که روی آن بیکن و پیاز سرخ‌شده می‌ریزند.[۲] |
| برینتسووه هالوشکی |  |
اسلواکی | دامپلینگ‌های سیب‌زمینی با پنیر گوسفندی و بیکن. |
| باب اند اسکویک |  |
انگلستان | خوراکی سنتی که از باقیمانده‌های غذا تهیه می‌شود؛ مواد اصلی آن سیب‌زمینی و کلم است. |
| کاکاس آ کول نو |  |
دپارتمان آردن، فرانسه | سیب‌زمینی، پیاز و اغلب گوشت (بیکن یا سوسیس) که در یک قابلمه چدن پخته می‌شود. |
| سیب‌زمینی چروک قناری |  |
جزایر قناری، اسپانیا | یک خوراک سنتی سیب‌زمینی پخته‌شده با نمک که معمولاً با سس فلفل موخو سرو می‌شود یا به عنوان همراه غذاهای گوشتی. |
| کارنه آساده فرایز |  |
جنوب غربی ایالات متحده | معمولاً شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده، کارنه آساده، گوآکاموله، خامه ترش و پنیر است.[۳] |
| سپلینای |  |
لیتوانی | یک غذای ملی که در شمال شرقی لهستان نیز خورده می‌شود؛ دامپلینگی از سیب‌زمینی رنده‌شده که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده پر می‌شود. |
| چاپالله |  |
شیلی | دامپلینگی تهیه‌شده از سیب‌زمینی آب‌پز و آرد گندم. |
| سیب‌زمینی با پنیر |  |
بین‌المللی | یک خوراک رایج فست فود شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده روی آن پنیر ریخته می‌شود. |
| چیپس | برای سیب‌زمینی سرخ‌کرده میله‌ای، نگاه کنید به § سیب‌زمینی سرخ‌کرده. برای چیپس برشی، نگاه کنید به § چیپس سیب‌زمینی. | ||
| چیپس و دیپ |  |
بین‌المللی | ترکیبی از انواع چیپس یا ترد و انواع سس پیاله‌ای. در تصویر، سس خرچنگ با چیپس سیب‌زمینی دیده می‌شود. |
| چیپس سیب زمینی با روکش شکلاتی |  |
ایالات متحده | برش‌های نازک سیب‌زمینی سرخ‌شده که در شکلات ذوب‌شده یا پودر کاکائو فرو برده و پوشانده شده‌اند. |
| چوریلیانا |  |
شیلی | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با گوشت گاو خردشده، سوسیس، تخم‌مرغ همزده و پیاز سرخ‌شده روی آن. |
| چونیو |  |
آمریکای جنوبی | محصول سیب‌زمینی خشک‌انجمادی که به صورت سنتی توسط جوامع آیمارا و کچوا در بولیوی و پرو تهیه می‌شود[۴] و در کشورهای مختلف آمریکای جنوبی از جمله بولیوی، شیلی و پرو شناخته شده‌است. |
| کلپشات |  |
اسکاتلند | خوراکی سنتی اسکاتلندی که در اورکنی پدید آمده و از له کردن شلغم سوئدی و سیب‌زمینی با پیازچه، کره یا پیه، نمک و فلفل تهیه می‌شود. برخی نسخه‌ها شامل پیاز نیز هستند. |
| کودل |  |
ایرلند | اغلب برای بهره‌گیری از باقیمانده‌های غذا و بدون دستور پخت مشخص تهیه می‌شود؛ معمولاً شامل لایه‌هایی از سوسیس خوک خردشده و ران‌های نازک بیکن با سیب‌زمینی و پیاز خردشده است. |
| کلکانون |  |
ایرلند | خوراکی سنتی که عمدتاً از پوره سیب‌زمینی با کلم برگ یا کلم تهیه می‌شود. |
| کاتج پای |  |
بریتانیا ایرلند |
این خوراک از یک لایه پایین گوشت گاو چرخ‌کرده و یک لایه بالای پوره سیب‌زمینی تشکیل می‌شود. نسخه‌ای با گوشت بره «شپردز پای» نام دارد. |
| ساندویچ چیپس |  |
انگلستان | یک ساندویچ که چیپس (سیب‌زمینی ترد) یکی از پرکننده‌های آن است؛ هر ماده رایج دیگر ساندویچ نیز ممکن است اضافه شود. |
| کروکه سیسیلی |  |
سیسیل، ایتالیا | از پوره سیب‌زمینی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود که در آرد سوخاری پوشانده و سرخ می‌شود. |
| کراکت (غذا) |  |
بین‌المللی | یک رول یا کوفته کوچک سرخ‌شده با پوشش نان که می‌تواند با طیف گسترده‌ای از مواد مانند سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، پنیر و سبزیجات تهیه شود. |
| دابلی |  |
کوتچ، هند | یک خوراک میان‌وعده هندی که از منطقه کوتچ در گجرات سرچشمه می‌گیرد. خوراکی تند از سیب‌زمینی آب‌پز مخلوط با ادویه دابلی که در پاو (نان همبرگر) گذاشته و با چاتنی‌های تمرهندی، خرما، سیر، فلفل قرمز و سایر مواد سرو می‌شود. |
| دی سان شیان |  |
شمال شرق چین | سیب‌زمینی، بادنجان و فلفل شیرین تفت‌داده‌شده. |
| دیسکو فرایز |  |
نیوجرسی | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با سس گریوی قهوه‌ای و پنیر رنده‌شده ذوب‌شده روی آن. |
| سیب‌زمینی دوشس | .jpg) |
فرانسه | از پوره سیب‌زمینی با زرده تخم‌مرغ، کره، نمک، فلفل و جوز هندی تهیه می‌شود که از قیف پخت به اشکال مختلف بیرون داده شده و در فر می‌پزد. |
| دام آلو |  |
شبه‌قاره هند | سیب‌زمینی‌ها، معمولاً ریزتر، ابتدا سرخ می‌شوند، سپس در سس ادویه‌دار با حرارت کم به آرامی می‌پزند.[۵] |
| سیب‌زمینی فارالی | هند | سیب‌زمینی سرخ‌شده با فلفل سبز تند که در ایام روزه نیز می‌توان خورد. | |
| پفک هندی |  |
هند | خوراک میان‌وعده‌ای که عمدتاً از نشاسته سیب‌زمینی و ساگوی رنگی تهیه می‌شود. ممکن است شامل تاپیوکا و آرد گندم نیز باشد.[۶] |
| پای ماهی |  |
انگلستان | یک کسرول سنتی با لایه‌ای از ماهی سفید در سس بشامل در زیر و لایه‌ای از پوره سیب‌زمینی روی آن. |
| سیب‌زمینی فوندان |  |
فرانسه | استوانه‌های سیب‌زمینی که ابتدا نیمه‌پخته سرخ می‌شوند، سپس در مخلوط کره و آب گوشت در حال جوشیدن پخته می‌شوند. |
| سیب‌زمینی سرخ‌کرده |  |
بین‌المللی | میله‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده. |
| فرایز ویت د ورکس | جزیره پرنس ادوارد، کانادا | یک خوراک رایج سیب‌زمینی شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده (تازه‌بریده یا منجمد) با سس گریوی، گوشت گاو چرخ‌کرده و نخودسبز روی آن.[۷] | |
| فریتر رول | اسکاتلند | یک یا دو پیراشکی سیب‌زمینی در یک نان گرد آردی (نان رول); معمولاً با نمک و سرکه سرو می‌شود، گاهی با کچاپ یا سس قهوه‌ای روی آن. | |
| فیونرال پوتاتوز |  |
منطقه اینترمانتن وست ایالات متحده | یک خوراک تابه‌ای یا کسرول سنتی سیب‌زمینی[۸] از منطقه اینترمانتن وست که به دلیل حضور رایج آن به عنوان پیش‌غذا در شام‌های پس از خاکسپاری سنتی این نام را گرفته‌است.[۹] |
| گامجا اونگسیمی |  |
کره | دامپلینگ‌هایی از سیب‌زمینی آسیاب‌شده و سبزیجات خردشده در آبگوشت زلال. |
| گامجاجئون |  |
کره | نوعی جئون یا پنکیک کره‌ای که از سیب‌زمینی رنده‌شده ریز در ماهی‌تابه با روغن گیاهی تهیه می‌شود. |
| گیم چیپس | انگلستان | برش‌های نازک سرخ‌شده سیب‌زمینی. | |
| گفیلده |  |
جنوب غرب آلمان و آلزاس، فرانسه | گفیلده، راسپه‌بال‌های پرشده از سیب‌زمینی خام و پخته هستند که به عنوان غذاهای خاص جنوب غرب آلمان و آلزاس شناخته می‌شوند.[۱۰] پرکننده راسپه‌بال می‌تواند گوشت خوک، گوشت گاو یا سوسیس جگر باشد. سایر مواد می‌توانند نان خیسانده، پیاز خردشده، جعفری و تره‌فرنگی باشند. به طور سنتی این غذا با کلم ترش و سس خامه‌ای بیکن سرو می‌شود.[۱۱] |
| جرمن فرایز |  |
بین‌المللی | روشی برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده که در آن سیب‌زمینی‌ها به اندازه‌ها و شکل‌های یکنواخت برش می‌خورند،[۱۲] سرخ یا عمیق سرخ می‌شوند و گاهی با مواد پخته‌شده دیگر مانند پیاز، فلفل سبز و بیکن تهیه می‌شوند.[۱۳][۱۴][۱۵] |
| نوکی (Gnocchi) |  |
ایتالیا | دامپلینگ‌های ضخیم و نرم که ممکن است از سمولینا،[۱۶] آرد گندم معمولی،[۱۷] آرد و تخم‌مرغ،[۱۸] آرد، تخم‌مرغ و پنیر،[۱۹] سیب‌زمینی،[۲۰] آرد سوخاری،[۲۱] یا مواد مشابه تهیه شوند.[۲۲][۲۳][۲۴] |
| گراتن (Gratin) |  |
فرانسه، سوییس | روشی گسترده در آماده‌سازی خوراک که در آن یک ماده، اغلب سیب‌زمینی، با پوسته‌ای برشته‌شده پوشیده می‌شود؛ این پوسته معمولاً از آرد سوخاری، پنیر رنده‌شده، تخم‌مرغ یا کره تهیه می‌شود.[۲۵][۲۶][۲۷] گراتن معمولاً در ظرفی کم‌عمق تهیه می‌شود. در فر یا زیر کباب‌پز پخته می‌شود تا روی آن پوسته‌ای طلایی‌رنگ شکل بگیرد و به‌سنت در همان ظرف پخت سرو می‌شود.[۲۵] |
| هاشی پارمانتیه |  |
فرانسه | با پوره سیب‌زمینی پخته تهیه می‌شود که با گوشت ریزشده و سس لیونز ترکیب شده و در پوست توخالی‌شده سیب‌زمینی سرو می‌شود.[۲۸] |
| بسته خوراکی حلال |  |
استرالیا | چیپس سیب‌زمینی سرخ‌شده با گوشت کباب ترکی و پنیر روی آن. خوراک با سه‌گانه‌ای از سس سیر، سس فلفل و سس تنوری تکمیل می‌شود. |
| هاش براون (Hash browns) |  |
بین‌المللی | تکه‌های سیب‌زمینی که پس از رنده‌کردن، خلال‌کردن، مکعبی‌کردن یا له‌کردن در ماهی‌تابه سرخ می‌شوند. |
| هاسلباک پوتاتیس (سیب‌زمینی هاسلباک) |  |
سوئد | سیب‌زمینی تنوری که تا نیمه به برش‌های نازک بریده شده و با کره و مواد دیگر پوشانده می‌شود. |
| هوم فرایز |  |
ایالات متحده بریتانیا |
نوعی خوراک ساده سیب‌زمینی که با سرخ‌کردن تکه‌ها، برش‌ها، گوه‌ها یا مکعب‌های سیب‌زمینی — که گاه پوست‌کنده نشده‌اند — در ماهی‌تابه یا تابه تهیه می‌شود؛ این سیب‌زمینی‌ها ممکن است پیش از این با آب‌پز، تنور، بخار یا مایکروویو نیم‌پز شده باشند. |
| پلیت همبرگر داغ | ایالات متحده | نانی (معمولاً سفید) با کتلت همبرگر روی آن که سپس با سیب‌زمینی سرخ‌کرده پوشانده شده و با سس گریوی گوشت گاو (قهوه‌ای) تکمیل می‌شود. | |
| هاتسپات |  |
هلند | سیب‌زمینی، هویج و پیاز آب‌پز و له‌شده. |
| یانسونس فرستلسه |  |
سوئد | یک خوراک کسرول سنتی از سیب‌زمینی، پیاز، اسپرت ترشی‌شده، آرد سوخاری و خامه. معمولاً در میز یولبورد کریسمس سوئدی گنجانده می‌شود. |
| کاپسالون |  |
هلند | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با گوشت دونر یا شاورما روی آن، که با لایه‌ای از پنیر گودا گریل شده تا ذوب شود و سپس با لایه‌ای از سبزیجات سالاد پوشانده می‌شود. |
| کنیش (Knish) |  |
اروپای شرقی | پیش‌غذایی نمکین از سیب‌زمینی که معمولاً در خمیر پوشانده شده و پخته، گریل یا سرخ‌شده‌است. |
| کنودل |  |
اروپای مرکزی | دامپلینگ‌های بزرگ و گرد از سیب‌زمینی یا نان که بدون خمیرمایه در آب داغ پخته می‌شوند. |
| کوپیتکا |  |
لهستان | دامپلینگ سیب‌زمینی که در چندین منطقه اروپای مرکزی و شرقی رواج دارد. نسخه سنتی لهستانی معمولاً در آب نمک‌دار پخته می‌شود، درحالی‌که نسخه‌های منطقه‌ای دیگر (مانند بلاروسی و لیتوانیایی) نخست در فر پخته می‌شوند. |
| کوروکه (Korokke) |  |
ژاپن | خوراک ژاپنی سرخ‌شده‌ای که در اصل از کراکت فرانسوی الهام گرفته. کوروکه با مخلوط‌کردن گوشت خردشده پخته، غذاهای دریایی یا سبزیجات با پوره سیب‌زمینی یا سس سفید تهیه می‌شود؛ سپس مخلوط به شکل کتلت درمی‌آید، در آرد گندم، تخم‌مرغ و آرد سوخاری سبک ژاپنی غلتانده می‌شود و سرخ می‌شود تا از بیرون قهوه‌ای شود. |
| کوئین پاتاتز | برتانی، فرانسه | در زبان برتون به معنای «کیک سیب‌زمینی»؛ با سیب‌زمینی آب‌پز له‌شده مخلوط با آرد تهیه می‌شود. خمیر به‌دست‌آمده به شکل پنکیک‌های کوچک درمی‌آید و در ماهی‌تابه سرخ می‌شود. | |
| کروپکاکا |  |
سوئد | دامپلینگ سیب‌زمینی با مغز پیاز و گوشت خوک یا بیکن. |
| کوگل (Kugel) |  |
یهودیان اشکنازی، اروپا | پودینگ یا کسرول تهیه‌شده از رشته‌فرنج تخم‌مرغی یا سیب‌زمینی. |
| کوگلیس |  |
لیتوانی | سیب‌زمینی، بیکن، شیر، پیاز و تخم‌مرغ که در ظرف کسرول کم‌عمق پخته می‌شود. |
| لاتکا |  |
اروپای شرقی | در آشپزی یهودی اشکنازی، پنکیک سیب‌زمینی که از سیب‌زمینی رنده‌شده تهیه می‌شود. |
| لفسه |  |
نروژ | نان تخت سنتی که از سیب‌زمینی مانده و آرد تهیه می‌شود. |
| لیاپینگاچو |  |
اکوادور | کتلت‌های سرخ‌شده سیب‌زمینی یا پنکیک‌های ضخیم پر از پنیر. |
| سیب‌زمینی لیونز |  |
آشپزی لیونی، لیون، فرانسه | سیب‌زمینی برش‌خورده و پیاز نازک‌برش سرخ‌شده در کره با جعفری. |
| مالونس |  |
ناحیه گریزون سوییس | عمدتاً از سیب‌زمینی آب‌پز مخلوط‌شده با آرد تشکیل می‌شود که به‌آرامی در کره سرخ می‌شود. معمولاً با کمپوت سیب و پنیر یا گوشت سرو می‌شود. |
| پوره سیب‌زمینی (Mashed potato) |  |
بین‌المللی | خوراکی از سیب‌زمینی‌هایی که آب‌پز و له شده‌اند و معمولاً با شیر و کره تهیه می‌شود. |
| پای گوشت و سیب‌زمینی (Meat and potato pie) | .jpg) |
لنکاشر، انگلستان | پای گوشت و سیب‌زمینی مغزی مشابه پاستی کورنیشی دارد و از پای گوشت متفاوت است، چراکه محتوای آن اغلب چرخ‌شده‌است و معمولاً کمتر از ۵۰٪ گوشت دارد. معمولاً به‌صورت بیرون‌بر مصرف می‌شود. |
| میلکائو |  |
شیلی | خوراک سنتی پنکیک سیب‌زمینی که با سیب‌زمینی‌های چیلوئه تهیه می‌شود. می‌توان آن را پخت یا سرخ کرد. |
| مینس اند تاتیز |  |
اسکاتلند | گوشت گاو چرخ‌کرده، پیاز، هویج یا سبزیجات ریشه‌ای دیگر، ادویه و آبگوشت که با سیب‌زمینی آب‌پز (پوره‌شده یا درسته) سرو می‌شود. برخی آشپزها مواد غلیظ‌کننده مانند آرد، جو دوسر یا نشاسته ذرت به گوشت اضافه می‌کنند.[۲۹][۳۰] |
| مونینی‌ایمو |  |
ژاپن | پنکیکی نمکین تهیه‌شده از آرد سیب‌زمینی.[۳۱] |
| نیکوجاگا | .jpg) |
ژاپن | خورشتی از سیب‌زمینی و پیاز با سس سویا شیرین‌شده. |
| نیلاگا |  |
فیلیپین | سوپی از گوشت (معمولاً گاو یا خوک)، سیب‌زمینی، هویج و کلم؛ گاهی با لوبیا سبز و موز پختنی نیز تهیه می‌شود. |
| اوکروشکا |  |
روسیا | سوپ سرد با سبزیجات خام (مانند خیار، تربچه و پیازچه)، سیب‌زمینی آب‌پز، تخم‌مرغ و گوشت پخته‌ای مانند گوشت گاو، گوساله، سوسیس یا ژامبون همراه با کواس و خامه ترش مانند اسمتانا. |
| سالاد اولیویه |  |
روسیا | که با نام «سالاد روسی» یا «سالاد استولیچنی» نیز شناخته می‌شود؛ معمولاً شامل سیب‌زمینی، مرغ آب‌پز خردشده (یا گاهی ژامبون یا بالونی)، تخم‌مرغ، خیارشور، هویج، نخودفرنگی و پیاز است که با سس مایونز مخلوط و چاشنی می‌شود. گونه‌های این سالاد در اروپای شرقی، بالکان، اسپانیا و نیز برخی کشورهای آسیایی و آمریکای جنوبی رواج دارد. |
| پاپا آ لا وانکاینا |  |
پرو | پیش‌غذا سیب‌زمینی زرد آب‌پز (مشابه سیب‌زمینی یوکان گلد) در سسی تند و خامه‌ای به نام سس وانکاینا. |
| پاپا رِیِنا |  |
پرو | پوره سیب‌زمینی که به شکل توپ درآمده، با گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار و ادویه‌جات مغز می‌شود و سرخ می‌شود. |
| پاپاس چوریاداس | کلمبیا | خوراک سیب‌زمینی قرمز با پنیر خامه‌ای، پیاز و گوجه‌فرنگی. | |
| پاپه وودوآ |  |
ناحیه وو سوییس | عمدتاً از سیب‌زمینی آب‌پز و تره‌فرنگی تشکیل می‌شود و با سوسیس خوک همراهی می‌شود. |
| پاتاتاس براواس |  |
اسپانیا | اغلب به‌عنوان تاپاس در میخانه‌ها سرو می‌شود. معمولاً شامل سیب‌زمینی سفید است که به قطعات نامنظم حدود ۲ سانتی‌متر بریده، در روغن سرخ و گرم سرو می‌شود با سسی مانند سس گوجه‌فرنگی تند یا آیولی. |
| پاتاتنیک |  |
بلغارستان | سیب‌زمینی رنده‌شده، پیاز، نمک و نعنای سبز که با حرارت کم پخته می‌شود. |
| پاته او پوم دو تر |  |
فرانسه | تخصصی از مناطق لیموزن و آلیه (بوربونه) در مرکز فرانسه،[۳۲] که مواد اصلی آن برش‌های سیب‌زمینی و کرم‌فرش هستند که برای پر کردن پوسته خمیر پفی به کار می‌روند. |
| پاتی |  |
انگلستان | دیسکی از پوره سیب‌زمینی با ادویه مریم‌گلی و پیاز که در خمیر پوشانده شده و سرخ می‌شود. در شهرهای بندری هارتل‌پول، کینگستون اپان هال و لیورپول فروخته می‌شود.[۳۳] |
| سوان لا تو دو سی (酸辣土豆丝) | شمال شرق چین | سالاد سیب‌زمینی رشته‌ای ترش و تند. | |
| پلا | فرانسه | با سیب‌زمینی سرخ‌شده و پنیر ربلوشون تهیه می‌شود. | |
| پرکدل / بگدیل |  |
اندونزی، مالزی و سنگاپور | کتلت‌های سیب‌زمینی چرخ‌شده سرخ‌شده پر از گوشت چرخ‌کرده یا سبزیجات. |
| پیکرت |  |
آلمان | خوراک سیب‌زمینی تخت که سرخ یا پخته می‌شود و نوعی دامپلینگ مسطح یا پنکیک به‌شمار می‌رود. |
| پیتپالت |  |
سوئد | عمدتاً از سیب‌زمینی خام و آرد جو (گیاه) تهیه می‌شود و گونه‌های فراوانی دارد. |
| پوم آنا |  |
فرانسه | سیب‌زمینی برش‌خورده و لایه‌لایه‌شده که در کره ذوب‌شده پخته می‌شود. |
| پوم دوفین |  |
فرانسه | که گاهی «سیب‌زمینی دوفین» نیز نامیده می‌شود،[۳۴] پفک‌های ترد سیب‌زمینی هستند که با مخلوط‌کردن پوره سیب‌زمینی با خمیر پفی نمکین، شکل‌دادن به صورت دامپلینگ و سرخ‌کردن عمیق در دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تهیه می‌شوند.[۳۴] |
| پوم سارلادز |  |
فرانسه | اغلب با کنفی اردک سرو می‌شود. برش‌های سیب‌زمینی در چربی غاز یا اردک با سیر بُرشته می‌شوند، سپس تا نرم ولی هنوز ترد بخارپز می‌شوند.[۳۵] |
| پوم سوفله |  |
فرانسه | برش‌های سیب‌زمینی که دوبار سرخ می‌شوند. نخست در ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) سرخ، سپس سرد و دوباره در ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) سرخ می‌شوند تا برش‌ها پف کنند. |
| باکلاوای سیب‌زمینی |  |
اروپای شرقی | خوراکی نمکین که به‌ویژه در لهستان — جایی که با نام «باکا کارتوفلانا» شناخته می‌شود — و بلاروس رواج دارد. از سیب‌زمینی رنده‌شده، تخم‌مرغ، پیاز و تکه‌های بیکن دودی، آب‌پز یا سرخ‌شده (و به‌ویژه در لهستان، سوسیس) تهیه می‌شود. |
| Potato biscuits |  |
بین‌المللی | کلوچه تهیه‌شده از سیب‌زمینی. |
| نان سیب‌زمینی |  |
ایرلند | نوعی نان که در آن سیب‌زمینی جایگزین بخشی از آرد گندم معمولی می‌شود. |
| شیرینی سیب‌زمینی |  |
آپالاشیا | شیرینی لوله‌شده‌ای که از ترکیب پوره سیب‌زمینی و پودر قند خمیری می‌سازد و معمولاً با کره بادام‌زمینی پر می‌شود. |
| کیک سیب‌زمینی |  |
بین‌المللی | ممکن است به روش‌های مختلف آماده‌سازی سیب‌زمینی اشاره داشته باشد. |
| چیپس سیب‌زمینی چیپس |  |
انگلستان | برش‌های نازک سیب‌زمینی که سرخ یا پخته می‌شوند تا ترد شوند. |
| دونات سیب‌زمینی |  |
ایالات متحده | که گاهی «اسپادنات» نیز نامیده می‌شود؛ دونات معمولاً شیرینی است که به جای آرد از پوره سیب‌زمینی یا نشاسته سیب‌زمینی تهیه می‌شود. |
| فیلینگ سیب‌زمینی |  |
پنسیلوانیا داچ | با پوره سیب‌زمینی، نان و مواد اضافی تهیه می‌شود.[۳۶] |
| پنکیک سیب‌زمینی |  |
بین‌المللی | پنکیک‌های کم‌روغن از سیب‌زمینی رنده‌شده یا آسیاب‌شده، آرد و تخم‌مرغ که اغلب با پیاز یا سیر رنده‌شده و ادویه طعم‌دار می‌شوند. |
| سالاد سیب‌زمینی |  |
بین‌المللی | خوراکی از سیب‌زمینی آب‌پز که در مناطق مختلف جهان به شکل‌های گوناگون تهیه می‌شود. هرچند «سالاد» نامیده می‌شود، معمولاً پیش‌غذا به‌شمار می‌رود، چراکه بیشتر در کنار خوراک اصلی سرو می‌شود. |
| اسکالوپ سیب‌زمینی |  |
استرالیا | در استرالیا (به‌ویژه نیو ساوت ولز، کوئینزلند و قلمرو پایتختی استرالیا)، «اسکالوپ سیب‌زمینی» برش‌های نازک سیب‌زمینی است که در خمیر پوشانده و سرخ می‌شود. در ویکتوریا و تاسمانی «کیک سیب‌زمینی»، در استرالیای جنوبی و نیوزیلند «فریتر» یا به‌سادگی «اسکالوپ» نیز نامیده می‌شود. |
| اسکون سیب‌زمینی |  |
بریتانیا | گونه‌ای منطقه‌ای از اسکون شبکه‌ای نمکین که به‌ویژه در اسکاتلند رواج دارد. دستورهای گوناگونی وجود دارد که عموماً شامل مقدار زیادی سیب‌زمینی آب‌پز، کره و نمک هستند. |
| پوست سیب‌زمینی |  |
ایالات متحده | پیش‌غذا یا خوراک سبک از برش‌های نیم‌کروی سیب‌زمینی با پوست. ممکن است تا حدی از وسط خالی شوند تا فضای لازم برای مواد روی آن فراهم شود. طرف سیب‌زمینی با مواد روی آن مانند بیکن، پنیر و پیازچه پوشانده می‌شود. |
| خورشت سیب‌زمینی |  |
ایالات متحده، اروپای شرقی | خوراک اصلی با تکه‌های درشت سیب‌زمینی پوست‌کنده که در آب یا فر با سس گوجه‌فرنگی و سبزیجات دیگر پخته می‌شود. معمولاً خوراکی گیاهی است، هرچند ممکن است گوشت گاو (ماساچوست) یا گوشت‌های دودی خوک (رومانی) نیز افزوده شود. |
| وافل سیب‌زمینی |  |
بریتانیا | خوراکی نمکی بر پایه سیب‌زمینی به شکل شبکه‌ای شبیه وافل. در بریتانیا و ایرلند رایج است و در برخی کشورهای دیگر نیز در دسترس است. |
| گوه‌های سیب‌زمینی |  |
بین‌المللی | گونه‌ای از سیب‌زمینی سرخ‌کرده. همان‌طور که از نامشان پیداست، گوه‌هایی از سیب‌زمینی هستند، اغلب بزرگ و پوست‌نکنده، که پخته یا سرخ می‌شوند. معمولاً با انواع ادویه، به‌ویژه پاپریکا، نمک و فلفل، چاشنی می‌شوند. |
| پوتیتوز اوبراین |  |
آشپزی بوستون، ایالات متحده | سیب‌زمینی سرخ‌شده در ماهی‌تابه همراه با فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز. |
| پوتاتونیک | آشپزی یهودی اشکنازی، اروپا | ممکن است به دو خوراک متمایز بر پایه سیب‌زمینی از آشپزی یهودی اشکنازی اشاره داشته باشد. یک نسخه ترکیبی از کوگل سیب‌زمینی و نان است که شامل سیب‌زمینی رنده‌شده، پیاز، آرد و خمیرمایه می‌شود.[۳۷] نسخه دیگری که ظاهراً نامرتبط است اما همین نام را دارد، اساساً یک لاتکه بسیار بزرگ است که قرار است سر میز به قاچ تقسیم شود.[۳۸] | |
| پوتین |  |
کبک، کانادا | خوراکی رایج کانادایی که خاستگاه آن کبک است و از سیب‌زمینی سرخ‌کرده با سس قهوه‌ای روشن و دلمه پنیر تهیه می‌شود.[۳۹] |
| پوتین راپه |  |
آکادی، کانادا | خوراک سنتی آکادیایی که در رایج‌ترین شکل خود از یک کوفته سیب‌زمینی آب‌پز با فیلینگ گوشت خوک تشکیل شده و معمولاً با ترکیبی از سیب‌زمینی رنده‌شده و له‌شده تهیه می‌گردد. |
| راکلت |  |
سوئیس | راکلت هم نوعی پنیر است و هم یک خوراک سوئیسی که با گرم کردن پنیر و تراشیدن (racler) بخش آب‌شده آن تهیه می‌شود. پنیر آب‌شده همراه با سیب‌زمینی آب‌پز و اغلب در کنار ترشیجات سرو می‌شود. |
| راکوت کرومپلی |  |
مجارستان | خوراکی از سیب‌زمینی، خامه ترش، سوسیس دودی، تخم‌مرغ سفت‌پخته و آرد سوخاری که به صورت لایه‌لایه چیده و در فر پخته می‌شود. |
| راگدا پتیس |  |
هند | کتلت‌هایی از سیب‌زمینی آب‌پز و له‌شده که با خورشت نخود سرخ‌شده و له‌شده با پیاز، ادویه و گوجه‌فرنگی پوشانده می‌شوند. |
| رپی پای |  |
کانادا | خوراکی شبیه به کسرول که به طور سنتی با رنده کردن سیب‌زمینی و فشردن آن از میان پارچه پنیر تهیه می‌شود و سپس مواد دیگری به آن افزوده می‌گردد. |
| راسپبال |  |
نروژ، آلمان | کوفته‌ای که از سیب‌زمینی رنده‌شده، نمک و آرد تهیه می‌شود و اغلب جو نیز به آن افزوده می‌گردد. |
| رایبه‌کوخن |  |
آلمان | کاکائوی سیب‌زمینی سرخ‌شده‌ای که در بسیاری از نواحی آلمان رایج است. |
| نان ریوِنا |  |
نیوزیلند | نان سنتی خمیرترش سیب‌زمینی مائوری (پلی‌نزیایی). |
| رُستی |  |
سوئیس | عمدتاً از سیب‌زمینی رنده‌شده تشکیل شده و گاهی مواد اضافی دیگری نیز به آن اضافه می‌شود. |
| رامبل‌دی‌تامپس |  |
اسکاتلند | خوراکی سنتی از مرز اسکاتلند. مواد اصلی آن سیب‌زمینی، کلم و پیاز است. |
| سالچی‌پاپا |  |
آمریکای لاتین | خوراک فست‌فودی که به عنوان غذای خیابانی در سراسر آمریکای لاتین مصرف می‌شود و معمولاً از سوسیس گاو نازک‌برش سرخ‌شده و سیب‌زمینی سرخ‌کرده تشکیل شده که با سالاد کلم به عنوان پیش‌غذا سرو می‌گردد. |
| سیب‌زمینی نمکی |  |
سیراکیوز، نیویورک، ایالات متحده | هنگام پختن، آب نمکین روی پوست سیب‌زمینی پوسته‌ای تشکیل می‌دهد و سیب‌زمینی را مهر و موم می‌کند تا هرگز آبکی نشود. بافت سیب‌زمینی‌ها منحصربه‌فرد است و به سیب‌زمینی‌های پفکی تنوری نزدیک‌تر است، اما خامه‌ای‌تر.[۴۰] |
| سامبوسه |  |
شبه‌قاره هند | فست‌فود شبه‌قاره هند که با خمیر آرد گندم و سیب‌زمینی به عنوان ماده اصلی، و گاهی با سبزیجات دیگر تهیه می‌شود. |
| شوپف‌نودل |  |
جنوب آلمان، اتریش | نوعی کوفته یا رشته ضخیم در آشپزی جنوب آلمان و اتریش که اغلب به صورت خوراک شور با کلم ترش یا در خوراک‌های شیرین با پوره سیب سرو می‌شود. |
| کوفته‌های سیلزیایی |  |
لهستان | به لهستانی: kluski śląskié. از سیب‌زمینی آب‌پز و سپس له‌شده (کمی سرد، اما هنوز گرم)، آرد سیب‌زمینی، تخم‌مرغ (اختیاری) و کمی نمک تهیه می‌شود. |
| شومانسبیف |  |
سوئد | خوراک اسکاندیناوی از گوشت گاو، پیاز و سیب‌زمینی پخته‌شده در آبجو، معمولاً نوع پورتر (آبجو). |
| اسکوماکارلودا | سوئد | از یک تکه گوشت گاو سروشده با سس و پوره سیب‌زمینی تشکیل شده که معمولاً با بیکن خردشده و تره‌فرنگی ریزشده تزئین می‌شود. | |
| اسلپس |  |
انگلستان | برش‌های سیب‌زمینی روی هم چیده‌شده و پخته‌شده در فر و سپس سرخ‌شده، که گاهی حاوی سبزیجات ریشه‌ای است و با دارچین سرو می‌شود. |
| اسپانیش اُملت |  |
اسپانیا | سیب‌زمینی و تخم‌مرغ سرخ‌شده در روغن زیتون (که تورتیلا نیز نامیده می‌شود). |
| اسپایس بگ |  |
ایرلند | سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نوار مرغ، فلفل و ادویه‌جات. |
| استامپوت |  |
هلند | سیب‌زمینی له‌شده با سبزیجات و سوسیس یا گوشت‌های خورشتی دیگر. |
| استیک فریت |  |
فرانسه و بلژیک | استیک سرخ‌شده در تابه همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده. |
| ستگت فلسک |  |
دانمارک | بیکن سرخ‌شده سروشده با سیب‌زمینی و سس جعفری (med persillesovs). |
| استومپ |  |
بلژیک | نوع بروکسلی خوراک استامپوت در آشپزی بلژیک و هلند. از پوره یا سیب‌زمینی له‌شده و سایر سبزیجات ریشه‌ای تشکیل شده و می‌تواند شامل خامه، بیکن، پیاز یا موسیر، سبزی‌های معطر و ادویه نیز باشد. |
| استاویز |  |
اسکاتلند | خورشتی که حاوی سیب‌زمینی است و در انواع مختلف آن پیاز، گوشت کباب باقی‌مانده، گوشت گاو کورن‌بیف، گوشت چرخ‌کرده یا انواع دیگر گوشت دیده می‌شود. |
| کاسرول سیب‌زمینی شیرین‌شده |  |
فنلاند | خوراک کریسمس از پوره سیب‌زمینی مخلوط‌شده با آرد گندم. |
| گوه‌های سیب‌زمینی با بادام‌هندی و کشمش | هند | گوه‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده در تابه که با مخلوط ادویه بادام‌زمینی و کنجد، بادام‌هندی و کشمش پوشانده می‌شوند. | |
| شالوت |  |
سیلزیا | سالاد سیب‌زمینی تهیه‌شده با هویج، نخود، ژامبون، انواع سوسیس، ماهی ترشی‌شده و تخم‌مرغ آب‌پز، با روغن زیتون یا مایونز. |
| تارتیفلت |  |
اوت-ساووآ، فرانسه | سیب‌زمینی، پنیر ربلوشون، لاردون و پیاز. |
| تاشمیجاب | سوانتی، گرجستان | نوعی پوره سیب‌زمینی با پنیر سولگونی. | |
| تاتر تاتس |  |
ایالات متحده | تکه‌های سیب‌زمینی که به صورت صنعتی به شکل استوانه‌های کوچک درآمده و سرخ‌شده‌اند (مشابه هاش براون). |
| تومبت |  |
اسپانیا | برش‌های سیب‌زمینی، بادنجان و فلفل قرمز دلمه‌ای از قبل سرخ‌شده در روغن زیتون که در ظرفی کم‌عمق سرو می‌شود. |
| سیب‌زمینی گردابی | .jpg) |
کره جنوبی | سیب‌زمینی مارپیچی‌برش‌خورده که تا ترد شدن سرخ می‌شود. |
| ترینشات | .jpg) |
کاتالونیا، اسپانیا | خوراکی از سیب‌زمینی، کلم و گوشت خوک. در تصویر، ترینشات در سمت راست است. |
| تروفاد |  |
فرانسه | پنکیک ضخیمی از سیب‌زمینی‌های نازک‌برش‌شده که آهسته پخته می‌شوند و سپس با نوارهای پنیر تازه کانتال مخلوط می‌گردند. |
| پای وولتون | .jpg) |
انگلستان | یکی از چند خوراکی که وزارت غذای بریتانیا در دوران جنگ جهانی دوم برای تأمین رژیم غذایی مغذی با وجود کمبود مواد غذایی و جیره‌بندی گوشت توصیه کرد. |
| ژوگوی مومو | تبت | گلوله‌هایی از سیب‌زمینی له‌شده و خمیر سوخاری‌شده که با فیلینگ گوشت چرخ‌کرده شکل داده می‌شوند. | |
| تزیپولی |  |
ایتالیا | خمیر سیب‌زمینی سرخ‌شده. |
| پوتاتیسبولار | سوئد | سیب‌زمینی له‌شده و تخم‌مرغ با آرد سوخاری پوشانده‌شده و سرخ‌شده. | |
جستارهای وابسته
- آشپزی سیب‌زمینی
- صنعت فرآوری سیب‌زمینی
- فهرست واریته‌های سیب‌زمینی
- فهرست خوراک‌های سیب‌زمینی شیرین
- فهرست خوراک‌های سبزیجاتی
منابع
- ↑ Sprouts، Claire | Sprinkles and (۲۷ نوامبر ۲۰۱۹). «Potato and Onion Bake (Boulangère Potatoes)». Sprinkles and Sprouts (به انگلیسی استرالیا). دریافت‌شده در ۵ ژوئیه ۲۰۲۳.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Brændende kærlighed" (in Danish). Madopskrifter.nu. Retrieved 5 دسامبر 2009.
- ↑ Allen Borgen (۲۵ دسامبر ۲۰۰۸). «Stop at Picante and say, 'Fill 'er up!'». San Bernardino Sun. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۹ فوریه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۲ دسامبر ۲۰۱۲.
{{cite news}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Timothy Johns: With bitter Herbs They Shall Eat it: Chemical ecology and the origins of human diet and medicine, The University of Arizona Press, Tucson 1990, شابک ۰−۸۱۶۵−۱۰۲۳−۷, p. 82-84
- ↑ «'Dama Oluv'». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۸ مه ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Miltop Far Far». Miltop Exports. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۴ فوریه ۲۰۲۲. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Fries With The Works (FWTW) - PEI Potatoes - Prince Edward Island». frieswiththeworks.ca. دریافت‌شده در ۲۱ مارس ۲۰۱۸.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Ravitz، Jessica (۵ فوریه ۲۰۱۲). «Crossing the plains and kicking up dirt, a new Mormon pioneer». سی‌ان‌ان Belief Blog. CNN.com. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۰ مه ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Prues، Don؛ Heffron، Jack (۲۰۰۳). Writer's Guide to Places. Cincinnati: Writer's Digest Books. ص. ۳۲۵. شابک ۹۷۸-۱-۵۸۲۹۷-۱۶۹-۸.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Rheinland-Pfalz: Bauernkost mit einem Hauch Frankreich». بایگانی‌شده از اصلی در ۵ اكتبر ۲۰۲۱. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک); تاریخ وارد شده در|archive-date= - ↑ «Regionale Küche: Städte beinahe ohne Spezialitäten, Teil III». Die Welt. ۱۴ مارس ۲۰۰۹.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Smith, Andrew F. (۲۰۱۲). Fast Food and Junk Food. ص. ۲۸۳. شابک ۹۷۸-۰-۳۱۳-۳۹۳۹۳-۸. دریافت‌شده در ۳۱ اکتبر ۲۰۱۴.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Lucky's Steak House moves up to Bay City, bringing with it great food, prices and value». MLive.com. ۴ فوریه ۲۰۱۱. دریافت‌شده در ۳۱ اکتبر ۲۰۱۴.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «NY Food Truck Lunch: Bauernwurst & German Fries From Hallo Berlin». CBS New York. ۱۸ سپتامبر ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۴.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Midwestern German Fries with Sausage Gravy». Food.com. ۲ ژانویه ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۴.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Buonassisi 1985, recipe #850-853
- ↑ Buonassisi 1985, recipe #831-833
- ↑ Buonassisi 1985, recipe #837-838
- ↑ Buonassisi 1985, recipe #839-840
- ↑ Buonassisi 1985, recipe #854-857
- ↑ Buonassisi 1985, recipe #877 "Al Pien... si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un'antica ricetta mantovana..."
- ↑ Waverley Root, The Food of Italy, 1971 passim
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale (4 vol.), Rizzoli 1966, passim
- ↑ Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: The Regional Cooking of Italy, tr. Jay Hyams, Rizzoli, 2009, passim
- 1 2 Courtine.R (ed) (2003) The Concise Larousse Gastronomique London: Hamlyn شابک ۰−۶۰۰−۶۰۸۶۳−۸
- ↑ The American Heritage Dictionary of the English Language, Fourth Edition definition from dictionary.com
- ↑ Montagne، Prosper (۱۹۶۱). Larousse Gastronomique. USA: Crown Publishers. صص. 1101. شابک ۹۷۸-۰-۵۱۷-۵۰۳۳۳-۱.
{{cite book}}: ناسازگاری شابک و تاریخ (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Le Guide Culinaire by اوگوست اسکوفیه
- ↑ Henderson، Fergus (۱۷ اوت ۲۰۱۴). «St John at 20: five classic Fergus Henderson recipes». The Observer. دریافت‌شده در ۲۶ سپتامبر ۲۰۱۴.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ O'Donnell، Jacqueline (۸ فوریه ۲۰۱۳). «Simply Special: classic mince and tatties». The Herald. دریافت‌شده در ۲۶ سپتامبر ۲۰۱۴.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Sidney C. H. Cheung؛ Chee Beng Tan (۲۲ ژوئن ۲۰۰۷). Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking. Psychology Press. صص. ۱۳۶–. شابک ۹۷۸-۰-۴۱۵-۳۹۲۱۳-۶. دریافت‌شده در ۲۶ مه ۲۰۱۲.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Jean Anglade, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003, شابک ۹۷۸۲۸۴۴۹۴۱۵۳۴ pg. 87
- ↑ «Pattie, Chips and Scraps». دریافت‌شده در ۱۴ آوریل ۲۰۱۲.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 Larousse Gastronomique (2009), p. 355. Hamlyn
- ↑ Kerry Saretsky. «Potatoes Sarladaises Recipe». Serious Eats. دریافت‌شده در ۱۰ ژوئن ۲۰۱۸.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «How did potato filling become a local holiday tradition?». Reading Eagle. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ فوریه ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۲۷ ژانویه ۲۰۱۶.
{{cite news}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Encyclopedia of Jewish Food, by Gil Marks, pg. 408.
- ↑ Bittman، Mark (۱۶ دسامبر ۲۰۰۸). «Recipe of the Day: Potato Nik». The New York Times.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Knight، A. (۱۱ ژوئن ۲۰۰۷). «Poutine 101». Knight's Canadian Info Collection. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۴ سپتامبر ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «Syracuse Salt Potatoes». Just Good Eats, ۲۰۰۴. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ مارس ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «List of potato dishes». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Liste de mets à base de pomme de terre». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای فرانسوی، بازبینی‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «ジャガイモ料理の一覧». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۲۰ مه ۲۰۲۶.
کتاب‌شناسی
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست خوراک‌های سیب‌زمینی موجود است.
- Buonassisi, Vincenzo (1985). Il nuovo codice della pasta. Rizzoli. شابک ۸۸۱۷۲۴۰۴۵۱.
| غذاها بر پایه خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بر پایه نوع و خاستگاه |
| ||||||||||||||||||||
| بر پایه نوع |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
آشپزیها | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| منطقه‌ای |
| ||||||||||||
| ملی |
| ||||||||||||
| قومی و مذهبی |
| ||||||||||||
| تاریخی |
| ||||||||||||
| سبکها | |||||||||||||
| فهرستها |
| ||||||||||||
| |||||||||||||
.svg.png){kind=small}
ردهها:
- فهرستهای خوراکیها بر پایه مواد اولیه
- فهرستهای خوراکیها بر پایه ملیت
- فهرست خوراکیها بر پایه نوع
- خوراکیهای تهیه‌شده از سیب‌زمینی